Wie Man Jedes Mal Pasta Perfekt Kocht

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 20:37

Laut Prinz Emanuele Filiberto von Savoyen ist das Kochen von Pastis wirklich so einfach, wie es aussieht. Solange Sie frische Zutaten haben und ein italienisches Rezept befolgen, ohne es zu ändern, sagt Prinz Emanuele (auch bekannt als der Prinz von Venedig): „Alle Nudeln sind gut.“Immerhin weiß der 48-jährige König ein oder zwei Dinge über den geliebten Kohlenhydrat. Filiberto hat kürzlich das lebhafte Fast-Casual-Restaurant Prince of Venice in Los Angeles eröffnet, das für seine hausgemachten Pasta berühmt ist.

Schauen Sie sich unten das Lieblings-Pastrecipe von Prinz Emanuele an und lesen Sie weiter, um mehr über seine köstlichen Pasta zu erfahren.

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Wie man Pasta kocht

1. Bringen Sie einen großen Topf Wasser zum Kochen. Es sollte genügend Platz für die Zirkulation von Pasteten vorhanden sein. Manchmal werden frische Pastis in Chargen gekocht, um ein Überfüllen des Topfes zu vermeiden. Verwenden Sie den Deckel, um schneller zum Kochen zu bringen.
2. Salz das Wasser. In ungesalzenem Wasser gekochtes Pasta schmeckt nie richtig - es absorbiert das Salz beim Kochen. Pastcooking Wasser sollte nur etwas weniger salzig sein als das Meer. (Wenn Sie salzige Zutaten wie gesalzene Sardellen oder Kapern in der Sauce verwenden, denken Sie daran, um das Gleichgewicht zu halten.) Nehmen Sie den Deckel ab und geben Sie eine Handvoll grobes Sesalt in das kochende Wasser. Dies mag nach viel aussehen, aber das meiste Salz wird weggespült, wenn Sie die Nudeln abtropfen lassen.
3. Warten Sie nach dem Hinzufügen des Salzes, bis das Wasser wieder kocht, und fügen Sie dann die Nudeln hinzu. Sobald Sie die Nudeln hinzugefügt haben, rühren Sie sie mit einem Holzlöffel oder einer langstieligen Gabel um. Brechen Sie nicht lange, um in den Topf zu passen. Warten Sie einfach einen Moment, bis die im Wasser eingetauchten Pasteten weich sind, und schieben Sie dann den Rest der Pastete ins Wasser. Während des Kochens der Pastis häufig umrühren.
4. Pastal Dente kochen. Pastis werden in Italien drei- bis viermal pro Woche (sogar mittags) konsumiert, daher ist Prinz Emanuele nicht fremd, wie Vergangenheit gekocht werden sollte. Er merkt an, dass Menschen normalerweise falsch liegen, wenn sie Pastis durch Überkochen herstellen. "Es sollte immer al dente sein", rät er. Zu viel Käse, Salz und schwere Saucen wie Alfredo hinzuzufügen, sind weitere Fehler, die die meisten Leute machen.
5. Frische Pastis sind normalerweise fertig wenn es an die Oberfläche des Kochwassers schwimmt. Getrocknete Semolinpasthas Kochzeit auf der Verpackung. Beginnen Sie 1 bis 2 Minuten vor der angegebenen Garzeit mit dem Testen. Es gibt keine Heilung für verkochte Nudeln. Um getrocknete Semolinpasta zu testen, fischen Sie ein Stück mit einem Abschäumer oder einer Gabel aus und beißen Sie. Wenn das Zentrum spröde ist und eine kreideweiße Farbe hat, ist es noch nicht fertig. Wenn es al dente ist, gibt es einen leichten Widerstand "gegen den Zahn", aber nichts Hartes, und die Farbe ist größtenteils gleichmäßig mit nur etwas hellerer Farbe in der Mitte. Wie Riccoli d'Oro (Sie kennen sie als Goldlöckchen) suchen Sie nach etwas genau Richtigem - nicht verkocht und nicht verkocht.
6. Die Nudeln abtropfen lassen. Stellen Sie entweder ein Sieb in die Spüle und gießen Sie das Pastandwasser in das Sieb oder entfernen Sie die Pastete mit einem geschlitzten Löffel oder Abschäumer aus dem Topf. Übertragen Sie die Pastto-Pfanne oder die Servierschüssel. Oft reservieren Sie etwas Kochwasser. Schalten Sie den Brenner immer aus, wenn Sie den Topf herausnehmen - lassen Sie niemals Pastsitting im kochenden Wasser von der Hitze.
7. Sofort servieren. Pastwaits für niemanden.

Prinz Emanuele Filiberto von Savoyen wuchs bis zum Alter von 30 Jahren im Exil auf. Er verbrachte sein frühes Leben damit, von Italien zu träumen. Er wuchs auf und sah zu, wie seine Großmutter Pastete machte und glaubt, dass „Kochen die Familie zusammenbringt“. Er vertraut auch darauf, dass Kochen effektiver ist als Viagra, wenn Sie versuchen, diese besondere Frau zu romantisieren!

Der Prinz empfiehlt, alles, was Sie wollen, in Pastell zu geben. „Wenn Sie sich in der Nähe des Meeres befinden, verwenden Sie Seurchins. Verwenden Sie im Winter Trüffel. Ich benutze sogar gerne Tunsometimes und Kaviar zu anderen Zeiten. “

CarbonarRecipe

(Für 2 Personen)

„Ich liebe Carbonarpasta. Es ist sehr gut und lecker, weil es aus Guanciale und Eiern hergestellt wird. Es ist eine schöne Textur und ich liebe die Knusprigkeit des Specks. Es ist super gut."

Zutaten:

• 11 Unzen Spaghetti
• 4 oz guanciale
• 1 Unze geriebener Parmigiano-Reggiano-Käse
• 1 Unze geriebener Pecorino Romano Käse
• 2 Eigelb
• Salz
• Pfeffer

Methode:

1. Das Guanciale in kleine Stücke schneiden und in eine Schüssel geben.
2. In eine andere Schüssel zwei Eigelb geben.
3. Käse mit Eigelb in die Schüssel geben.
4. 1 Unze Wasser mit Eigelb und Käse in die Schüssel geben.
5. Wasser, Käse und Eigelb mit der Gabel mischen.
6. Fügen Sie Salz und Pfeffer der Mischung hinzu.
7. Stellen Sie einen Topf Wasser zum Kochen auf den Herd.
8. In der Pfanne das gehackte Guanciale 6-7 Minuten kochen, bis es knusprig ist. Kein Öl in die Pfanne geben!
9. Die Spaghetti ins Wasser legen und kochen. Es wird zur Entleerung bereit sein, sobald das Guanciale fertig ist. "Wenn das Guanciale eine schöne Farbe hat, ist es gut gekocht", sagt Prinz Emanuele.
10. Die Nudeln abtropfen lassen.
11. Legen Sie die Pastete mit dem Guanciale in die Pfanne.
12. Gießen Sie die Eimischung darauf und mischen Sie sie 1 Minute lang.
13. Es ist servierfertig!

Wenn Sie nach dem Rezept von Prinz Emanuele mehr Lust haben, können Sie seine Pasta, Pizza und italienischen Desserts in seinem Restaurant Prince of Venice in Los Angeles probieren. Das Restaurant verwendet Bio-Gemüse aus der Region, käfigfreie Eier, Freilandfleisch von Californifarms, italienisches Mehl, italienisches Olivenöl und italienische Trüffel. Erwarten Sie nicht weniger als königliche Standards.

Artikel zuvor veröffentlicht Juni 2020 von Sam Slaughter.