Die Besten Suppenrezepte Für Den Frühling 2021

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 20:37

Im Frühling sieht die Suppe so gut aus, dass Sie nicht nur mit dem Löffel darin graben möchten, sondern auch ganz eintauchen möchten.

Die meisten von uns haben Erinnerungen an eine gute Heilsuppe. Mamas medizinischer Rat beruhte vielleicht nicht immer auf echten wissenschaftlichen Erkenntnissen, aber sie hatte so ziemlich immer Recht. Gehen Sie hinein, waschen Sie Ihre Hände und wärmen Sie Ihre Seele mit einer gehäuften Schüssel Tomaten-Basilikum-, Linsen-, Minestrone- oder Speck-Sellerie-Wurzelsuppe. Es wird Ihren Körper nähren und wegschieben, was Sie krank macht.

Fairerweise gibt es wirklich keine schlechte Suppe. Mit einer vertrauenswürdigen Basis können Sie fast alles im schwedischen Kochstil einwerfen. Aber nachdem wir einige wirklich fantastische Rezepte ausprobiert haben - Hühnerwurst, Butternusskürbis, Zwiebel -, wissen wir, dass einige höhere Positionen auf Ihrer Favoritenliste verdienen.

Wenn wir in die Saison der Feste und Hausmannskost eintreten, sollten Sie diese fünf hervorragenden Suppenrezepte berücksichtigen:

Thailändische Hühnersuppe

Iron Chef Legende Cat Cormakes bedeuten thailändische Hühnersuppe. Es ist eine herrliche Mischung aus cremig, kräuterig und herzhaft.

Zutaten:

• 6 Tassen reichhaltige Hühnerbrühe oder im Laden gekaufte Brühe
• 2 Stiele Zitronengras, geschnitten und in 2-Zoll-Längen geschnitten
• 1,25 Unzen können Kokosmilch, vorzugsweise leicht
• 3 Tassen gehacktes oder zerkleinertes gekochtes Hühnerfleisch
• 1 Tasse Chiffonade aus frischem Thai oder normalem Basilikum
• 1 Tasse gewürfelte frische reife rote Tomate plus Extras Gewürz
• 2 Thai-Vogel-Chilis oder Serrano-Chilis, in dünne Scheiben geschnitten (ca. 1 Esslöffel)
• 1 Esslöffel frischer Limettensaft sowie 2 in Keile geschnittene Limetten als Gewürz
• 1 Teelöffel asiatische Fischsauce, vorzugsweise Nuoc Mam, plus zusätzliche Gewürze
• .5 Teelöffel Kristallzucker
• 1 Esslöffel Sojasauce plus zusätzliche Gewürze

Zusätzliche Gewürze

• 4 Frühlingszwiebeln in Scheiben geschnitten, weiße und grüne Portionen
• 1 Dutzend Zweige frischer Koriander

Methode:

1. In einem mittleren Topf die Brühe und das Zitronengras zum Kochen bringen. 5 Minuten kochen lassen, dann die Hitze abstellen und das Zitronengras 10 Minuten ziehen lassen. Die Brühe abseihen, das Zitronengras wegwerfen und die Brühe wieder in den Topf gießen. Fügen Sie die Kokosmilch, das Huhn, das Basilikum, 1 Tasse Tomate und 1 Teelöffel der Chilis hinzu. Bringen Sie die Suppe zum Kochen, senken Sie die Hitze auf mittel und kochen Sie, bis das Huhn durchgeheizt ist, ungefähr 5 Minuten.
2. Probieren Sie die Suppe und fügen Sie dann Limettensaft, Fischsauce, Zucker und Sojasauce hinzu. In Schüsseln füllen und mit den restlichen Chilis und Limettenschnitzen, Sojasauce und Fischsauce am Tisch servieren, damit jeder diese Aromen nach seinen Wünschen anpassen kann.

Maissuppe mit Jalapeño-Creme

Der renommierte Küchenchef Wolfgang Puck kennt seine Suppen. Dieses Rezept verleiht der klassischen Maissuppe einen schönen Schuss Würze.

Zutaten:

• 3 Tassen Hühnerbrühe
• 1 Tasse trockener Weißwein
• 1 Knoblauchzehe
• 2 Zweige frischer Thymian
• 3 Pfund (ungefähr 6 Dutzend) Muscheln mit kleinem Hals in der Schale, sauber geschrubbt
• 4 Esslöffel ungesalzene Butter
• 1 Tasse Zwiebelwürfel
• 0,5 Tasse Lauchwürfel, nur weißer Teil
• 0,5 Tasse Karottenwürfel
• .25 Tasse gewürfelter Sellerie
• 6 oder 7 Ohren frischer Zuckermais, geschält, Körner entfernt, Kolben reserviert
• 1,5 Tassen Sahne
• Salz
• Frisch gemahlener weißer Pfeffer
• Saft von 1/2 kleinen Zitrone

Jalapeño-Creme

• 0,5 Tasse Sahne, geschlagen
• 0,25 Tasse saure Sahne
• 1 Jalapeño-Pfeffer, entkernt, entkernt und gehackt
• 2 Esslöffel gehackter Koriander
• Zitronensaft

Methode:

1. In einem großen Topf die Hühnerbrühe und den Weißwein mit Knoblauch und Thymian zum Kochen bringen. Fügen Sie die Muscheln hinzu, bringen Sie sie wieder zum Kochen, decken Sie sie ab und dämpfen Sie sie, bis die Muscheln gerade geöffnet sind (3 bis 4 Minuten). Die Flüssigkeit in eine Schüssel geben und ungeöffnete Muscheln wegwerfen. Entfernen Sie die Muscheln aus ihren Schalen und legen Sie sie beiseite.
2. In einem 3-Liter-Topf die Butter schmelzen. Zwiebel, Lauch, Karotte und Sellerie bei mäßiger Hitze ca. 10 Minuten al dente anbraten. Muschelflüssigkeit einfüllen und zum Kochen bringen. Fügen Sie die Maiskolben und die Maiskörner hinzu und reservieren Sie 1 Tasse Körner zum Garnieren. 30 Minuten köcheln lassen.
3. Entfernen Sie die Kolben und geben Sie die Suppe in einen sauberen Topf. Übertragen Sie das abgesiebte Gemüse in einen Mixer oder eine Küchenmaschine, gießen Sie die Sahne hinein und verarbeiten Sie es, bis es püriert ist, wobei Sie immer noch wenig Textur behalten. Zurück in die Suppe rühren und leicht mit Salz und Pfeffer würzen. Die Suppe zum Kochen bringen, die reservierten Muscheln hinzufügen und 1 Minute köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
4. Während die Suppe kocht, bereiten Sie die Jalapeño-Creme zu. In einer kleinen Schüssel alle Zutaten mischen und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
5. Schöpfen Sie die Suppe in erhitzte Schalen und achten Sie darauf, dass sich in jeder Schüssel Muscheln befinden. Etwas Jalapeño-Sahne in die Mitte geben und die restliche Sahne in eine kleine Schüssel geben. Mit den reservierten 1 Tasse Maiskörnern garnieren und sofort servieren.

Playschool Tomatensuppe

vegetarische Grundnahrungsmittel von Küchenchef Jamie Oliver, diese Suppe enttäuscht nie. Verschlingen Sie es alleine oder schlagen Sie gegrillten Käse auf und genießen Sie eine der größten uralten Kombinationen aller Lebensmittel (außerdem haben Sie warmes Brot zum Eintauchen).

Zutaten:

• 2 Karotten
• 2 Lauch
• 2 Stangen Sellerie
• 2 Zwiebeln
• 6 große reife Tomaten am Rebstock
• 4 Knoblauchzehen
• Olivenöl
• 1 Bio-Hühnerbrühwürfel oder Gemüsebrühwürfel
• ½ Bund frisches Basilikum
• Extrvirgin Olivenöl
• 2 Dosen hochwertige Pflaumentomaten
• 6 0z Alphabet Pasta
• 8 Scheiben Sauerteig oder Ihr Lieblingsbrot
• 4,5 Unzen reifer Cheddar-Käse

Methode:

1. Heizen Sie den Ofen auf 375 ° F vor.
2. Die Karotten schälen und in Scheiben schneiden, dann den Lauch und den Sellerie abschneiden, waschen und fein schneiden. Zwiebeln und Tomaten schälen und grob hacken.
3. Das gesamte Gemüse und die Tomaten zusammen mit den ungeschälten Knoblauchzehen und dem Olivenöl in ein tiefes Bratblech geben und gut würzen.
4. Das Gemüse in einer Schicht verteilen und 40 Minuten in den Ofen geben oder bis das Gemüse golden und leicht karamellisiert ist.
5. Lösen Sie den Brühwürfel in 5 Tassen kochendem Wasser. Die Basilikumblätter pflücken und die Stiele fein hacken.
6. Legen Sie die gepflückten Blätter in Stößel und Mörser und schlagen Sie sie zusammen mit einer guten Prise Sesalt ein. Wenn es vollständig glatt ist, mischen Sie gerade genug Olivenöl ein, um eine löffelbare Konsistenz zu erhalten. Auf einer Seite halten.
7. Werfen Sie die Basilikumstiele in das geröstete Gemüse und drücken Sie den Knoblauch aus der Schale in das Tablett. Übertragen Sie das Tablett vorsichtig auf das Kochfeld (oder kratzen Sie das Gemüse in einen großen Topf), und fügen Sie dann die Tomatenkonserven und die Brühe hinzu.
8. Bei mittlerer Hitze vorsichtig zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren und etwa 15 Minuten köcheln lassen oder bis sie eingedickt sind. Dabei die Tomaten mit einem Holzlöffel aufbrechen.
9. Nehmen Sie das Tablett oder die Pfanne vom Herd und pulsieren Sie die Suppe mit einem Stabmixer glatt.
10. Die Suppe bei mittlerer Hitze wieder in den Brenner geben, abschmecken und die Alphabet-Nudeln unterrühren. 5 Minuten köcheln lassen oder bis die Pastis gekocht sind.
11. In der Zwischenzeit das Brot rösten und den Käse grob reiben.
12. Die heiße Suppe in Schalen füllen, den größten Teil des Käses darüber streuen und durchrühren. Belegen Sie jede Schüssel mit einem Stück Toast, streuen Sie sie über den restlichen Käse und beträufeln Sie ihn mit etwas Basilikumöl. Oder mischen Sie es und geben Sie zuerst den Toast und den Käse in die Schüssel, dann fügen Sie die Suppe und das Basilikumöl hinzu.

Chunky Tomatensuppe mit gerösteten Okra

Diese faszinierende Suppe des Küchenchefs und Gastronomen Carl Hall wird mit etwas südländischem Flair und viel Geschmack selbst die wärmsten Frühlingstage übertreffen.

Zutaten:

• 1 Pfund Okra, in 1/2-Zoll-Scheiben schneiden
• 2 Esslöffel plus 4 Teelöffel Olivenöl extra vergine
• Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 2 Zwiebeln, gewürfelt
• 3 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten
• 2 Karotten, geschält und gewürfelt
• 1 Sellerierippe, gewürfelt
• .5 Teelöffel Chiliflocken
• 1 (14,5 Unzen) kann geröstete Tomatenwürfel feuern

Methode:

1. Mit einer halben Blechpfanne auf dem mittleren Rost auf 400 ° F vorheizen.
2. Werfen Sie die Okra, 4 Teelöffel Öl und 0,5 Teelöffel Salz in eine große Schüssel, bis sie gleichmäßig bedeckt sind. In einer Schicht auf der heißen Pfanne verteilen. Das Okr sollte brutzeln, sobald es auf die Pfanne trifft.
3. Braten Sie, bis die Okris braun und zart sind, ca. 20 bis 25 Minuten. In der Zwischenzeit die restlichen 2 Esslöffel Öl im holländischen Ofen bei mittlerer Hitze erhitzen.
4. Fügen Sie die Zwiebeln und einen halben Teelöffel Salz hinzu. 1 Minute unter Rühren kochen, dann Knoblauch hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren ca. 5 Minuten kochen lassen, bis sie weich sind.
5. Fügen Sie die Karotten, Sellerie, Chiliflocken und einen halben Teelöffel Salz hinzu. Unter häufigem Rühren 2 Minuten kochen lassen. Fügen Sie die Tomaten, 3 Dosen kaltes Wasser und 0,5 Teelöffel Salz hinzu.
6. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen. Die Suppe auf Schüsseln verteilen und mit der gerösteten Okra belegen. Sofort servieren.

Matzokugelsuppe

Dieses Rezept von Andrew Zimmern ist, wie er es beschreibt, ungefähr so gut wie das seiner Großmutter. Er bezeichnet Matzo-Ballsuppe zu Recht als „jüdisches Penicillin“, und diese medizinische und schmackhafte Charge wird Sie mit Sicherheit befriedigen.

Zutaten:

Matzo Bälle

• 5 große Eier, 3 getrennt
• 1,25 Tassen Matze Mahlzeit
• 0,25 Tasse geschmolzenes Hühnerfett (Schmaltz)
• 0,25 Tasse gehackte Zwiebel
• 2,5 Teelöffel koscheres Salz
• .5 Teelöffel Knoblauchpulver
• .5 Teelöffel Zwiebelpulver
• .5 Teelöffel Backpulver
• .5 Teelöffel Backpulver
• Pfeffer
• 0,25 Teelöffel Weinstein

Suppe

• 2 Liter Hühnerbrühe
• 1 Drei-Pfund-Huhn
• 1 kleine Zwiebel, gewürfelt
• 1 große Karotte, dünn geschnitten
• 2 Sellerierippen, in dünne Scheiben geschnitten
• 1/3 Pfund Rutabaga, geschält und gewürfelt
• 4 große Petersilienzweige plus mehr zum Garnieren
• 4 große Dillzweige plus mehr zum Garnieren
• 1 Esslöffel Pflanzenöl zum Formen der Matzekugeln

Methode:

1. In einer großen Schüssel die 3 Eiweiße und die Tatarcreme mit einem elektrischen Handmixer schlagen, bis sich steife Spitzen bilden.
2. Kombinieren Sie in einer separaten Schüssel Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Backpulver, Backpulver, Salz, 3 Eigelb, 2 ganze Eier und Pfeffer. Zum Einarbeiten verquirlen. Fügen Sie den Schmaltz, die gehackte Zwiebel, das geschlagene Eiweiß und das Matzomehl hinzu. Zusammenfalten, bis alles gut vermischt ist. Drücken Sie die Plastikfolie direkt auf die Oberfläche des Teigs und kühlen Sie sie mindestens 30 Minuten oder bis zu 24 Stunden.
3. In einem großen Topf die Hühnerbrühe zum Kochen bringen. Fügen Sie das ganze Huhn hinzu und bringen Sie die Brühe wieder zum Kochen. Abdecken und etwa eine Stunde kochen lassen oder bis das Huhn durchgekocht ist. Entfernen Sie das Huhn und lassen Sie es leicht abkühlen, dann zerkleinern Sie das Fleisch; Haut und Knochen wegwerfen. Reservieren Sie die Hälfte des Hühnerfleischs für eine andere Verwendung.
4. Die Suppe in einen anderen Topf bei mittlerer Hitze abseihen. Fügen Sie die Zwiebel, Karotte, Sellerie, Rutabaga, Hühnerfleisch, Petersilie und Dillzweige hinzu. Nehmen Sie den Matzekugelteig aus dem Kühlschrank. Verwenden Sie das Pflanzenöl, um Ihre Hände feucht zu halten und zu verhindern, dass der Teig klebt. Rollen Sie Matzobälle in Golfballgröße und legen Sie sie vorsichtig in die Suppe. Abdecken und 25 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen.
5. Mit gehacktem Dill und Petersilie garnieren.