Ein Perfektes (und Einfaches) Kräuter-Rippchen-Rezept Aus Der Provence

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 20:37

Egal wie viel wir haben, wir können nicht genug Rippenbraten bekommen. Aus dem Urrippenabschnitt der Kuh stammend, kennen Sie den Rippenbraten wahrscheinlich auch als Prime Rib. Ein Klassiker für Feiertagsmahlzeiten oder Rippenbraten zu besonderen Anlässen zeigt, dass Sie nicht nur hochwertiges Fleisch respektieren, sondern auch wissen, wie man es kocht, ohne es zu vermasseln - etwas, für das alle Ihre Gäste Sie lieben werden.

Ein Fleisch, das für seine Qualität geschätzt wird (und in letzter Zeit wegen herzzerreißender Umstände in den Nachrichten war), ist australisches grasgefüttertes Rindfleisch. Grasrindfleisch ist von Natur aus schlanker und kocht normalerweise schneller als andere Sorten (dies bedeutet nur, dass Sie beim Kochen unbedingt ein Fleischthermometer zur Hand haben möchten).

Dieses Rezept stammt von Küchenchef Renee Scharoff und True Aussie Beef and Lamb. Wenn Sie echtes australisches Rindfleisch suchen, können Sie sich hier den Fleischfinder des Unternehmens ansehen.

Kräuter de Provence Aussie Rib Roast Rezept

(Für 6-8 Personen)

Zutaten

• 1 5-6 Pfund knochenloser australischer grasgefütterter Rippenbraten
• 3 EL Kräuter der Provence
• 4 EL Olivenöl
• 6 gehackte Knoblauchzehen
• 2 EL koscheres Sesalt
• 1 TL gemahlener schwarzer Pfeffer

Methode

1. Einige Stunden vor dem Kochen oder sogar am Abend zuvor, damit die Aromen wirklich durch den Braten dringen, nehmen Sie alle Zutaten und machen Sie Paste. Schneiden Sie kleine Schlitze in das Fleisch und reiben Sie die Knoblauch-, Kräuter- und Olivenölpaste über den Braten.
2. Nehmen Sie das Fleisch 1,5 Stunden vor dem Garen aus dem Kühlschrank, damit es Raumtemperatur erreichen kann. Dies stellt sicher, dass es gleichmäßig kocht.
3. Heizen Sie den Ofen auf 450 Grad Fahrenheit vor.
4. Legen Sie den Braten auf den Bräter und kochen Sie ihn 25 Minuten lang. Drehen Sie dann den Ofen auf 325 Grad Fahrenheit herunter und kochen Sie mit einem sofort ablesbaren Thermometer, bis die Innentemperatur 120 Grad Fahrenheit erreicht. Nehmen Sie den Braten aus dem Ofen, bedecken Sie ihn locker mit Folie und lassen Sie ihn ca. 20 Minuten ruhen. Die Temperatur steigt auf etwa 130-135 Grad Fahrenheit für eine perfekte mittel-seltene Temperatur.
5. In Scheiben schneiden und servieren.

Wenn Sie außerhalb des Kaufs von australischem Rindfleisch nach Möglichkeiten suchen, den Opfern der australischen Buschbrände zu helfen, lesen Sie dieses Stück von CNN.