Was Ist Pét-Nat? Warum Wird Es Ihr Neuer Lieblingsschaumwein Sein?

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 20:37

Als Herren mit großartigem Geschmack und dem Durst nach dem nächstbesten sind wir immer auf der Suche nach Getränken, die nicht nur uns, sondern auch diejenigen, die wir ihnen vorstellen, begeistern werden. Nun, wir haben festgestellt, dass in Pétillant Naturel ein Sektstil herrlich ist, der unprätentiös und köstlich ist und seinen populäreren Cousin Champagne um einiges übertrifft.

Pétillant Naturel-Weine (Pétillant ist französisch für „Schaumwein“), besser bekannt als Pét-Nats, werden in der Methode ancestrale (Ahnenmethode) hergestellt. Wenn der Name der Methode es nicht verrät, sind Pét-Nats einige der ältesten Schaumweine da draußen und haben, wie sie sagen, einen Moment Zeit. (Wenn wir jedoch etwas dagegen tun müssen, ist dies mehr als nur ein Moment.)

Um mehr über Pét-Nat zu erfahren und zu erfahren, warum jeder es bestellen sollte, wenn er das nächste Mal ein heißes Date hat, haben wir mit Phil Johnson, Sommelier von Gloria, gesprochen, der sich in Hell's Kitchen in New York City befindet.

Zunächst ist es wichtig zu verstehen, wie es gemacht wird.

„Méthode ancestrale-Weine sprudeln nicht durch Zugabe von Hefe und Zucker (wie in der Champagne), sondern durch Auffangen der Blasen, die durch Fermentation aus den bereits vorhandenen Wildhefen auf den Trauben und dem Zucker im Traubensaft entstehen“, sagt Johnson. Dieser Prozess erzeugt einen Wein, der leicht, sprudelnd und absolut trinkbar ist (wir können nicht beurteilen, ob Sie ihn direkt aus der Flasche machen).

Einige der ersten Beweise für Schaumweine stammen aus dem Jahr 1531, als einige Benediktinermönche die Herstellung von Schaumweinen dokumentierten, die sie Blanquette de Limoux nannten. Es macht Sinn, wenn Sie darüber nachdenken. Wenn du mit ein paar Typen im Kloster zusammen warst, warum würdest du dann keinen Alkohol machen?

Wenn Sie etwa ein Jahrhundert vorwärts blicken, sagt Johnson, treffen Sie den englischen Wissenschaftler Christopher Merret, der für die Dokumentation der Zugabe von Zucker zu Flaschen verantwortlich war, um eine Nachgärung im Wein zu erreichen (dies würde zu trockeneren Weinen mit mehr und feineren Blasen und höherem Alkoholgehalt führen).. Gleichzeitig stellten Glasmacher Flaschen her, die explosionsgeschützter waren als ihre Vorgänger. An diesem Punkt übernehmen die Benediktinermönche erneut die Führung im Sektwissen, angeführt von dem Mönch Dom Pérignon (ja, er war eine echte Person).

Wenn sie an erster Stelle stehen würden, warum wären sie dann nicht populärer in den Staaten? Einfach, sagt Johnson. Pét-Nats ist nie gestartet, weil wir Amerikaner trinken, was auch immer andere Amerikaner gerade trinken (oder was auch immer die Prominenten, denen Amerikaner auf Instagram folgen, trinken). In der Kolonialzeit war dies beispielsweise Rum und Apfelwein. Gehen Sie weiter in die 1990er Jahre und das manifestierte sich (und tut es bis zu einem gewissen Grad immer noch) in allen Dingen Wodka. Wenn Sie sich genau ansehen, warum Champagner gewonnen hat, läuft es auf Marketing hinaus.

„Champagnerhäuser waren sehr gut darin, sich selbst zu brandmarken. Es war ein luxuriöses Produkt, das erschwinglich war, die Flaschen und Logos waren glamourös. Diejenigen, die Champagner tranken, waren glamourös “, sagt Johnson.

Der Vorteil ist, dass Pét-Nats erschwinglich sind, insbesondere im Vergleich zu einigen astronomischen Preisen in verschiedenen Champagnerhäusern. Sie können leicht eine Anzahl verschiedener Flaschen finden, die alle unter 50 US-Dollar liegen.

Entsprechend der Erschwinglichkeit sind die Weine selbst, so Johnson, viel zugänglicher als andere Schaumweine. Egal, ob Sie im Sommer grillen oder den Schnee in Ihrem örtlichen Joint im East Village fallen sehen, Pét-Nats ist der perfekte Begleiter.

"Diese Weine sind nicht zugeknöpft oder seriös, und das Essen, mit dem Sie sie genießen, sollte es auch nicht sein", erläutert Johnson. "Denken Sie an rohe Riegel, Fleisch und Käse, Snacks, Pasteten, Gurken und Gemüse, die Sie mit Ihren Händen essen."

Wenn Sie an einem Ort sind, an dem Sie alles mit Ihren Händen essen können, sind Sie im Grunde genommen golden.

Was Pét-Nats angeht, sollten (laut Johnson) die „Großväter“der modernen Pét-Nat-Bewegung, die in den 1990er Jahren begann, ein guter Ausgangspunkt sein. Diese Produzenten sind Thierry Puzelat und Christian Chaussard von Domaine Le Briseau sowie Pascal Potaire von Les Capriades.

"Diese Winzer befinden sich im Loiretal, dem Epizentrum von Pét-Nats, und verwenden Trauben wie Chenin Blanc, Gamay, Grolleau und Pineau d'Aunis", fügt Johnson hinzu.

Wenn Ihnen das alles gut klingt, ist jetzt der perfekte Zeitpunkt, um in die Pét-Nat-Bewegung einzusteigen. Je mehr Menschen sich für den Wein interessieren, desto besser, so Johnson.

Ich würde gerne hoffen, dass die Leute von massenproduziertem anonymem und unvergesslichem Prosecco gelangweilt sind. Ich hoffe, dass wir uns alle gegen wahnsinnig überteuerte Champagner von Unternehmen stellen können “, sagt Johnson.