Blasen Sie Ihre Gäste Um: Deviled Egg Rezept Mit Gebratenen Hühnerschalen

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 20:37

Deviled Eggs sind klassische Gerichte, die aufgrund ihrer Teilbarkeit bei fast jeder Feiertagsversammlung oder Party glänzen. Das Problem bei den meisten klassischen Teufelei-Rezepten ist jedoch, dass sie genau das sind: klassisch. Veraltet, könnten manche sagen. Eier, Mayo, Senf. Paprikon oben. Für einige mag es Trost sein, zu wissen, was Sie bekommen, für andere wird es einfach langweilig.

Diese teuflischen Eier sind jedoch frisch, neu und lecker.

Diese teuflischen Eier wurden von Mason Hereford, Küchenchef / Inhaber von Bon Appetits bestem neuen Restaurant 2017, der Türkei und dem Wolf in New Orleans, kreiert und sind ein klassisches Cajun-Riff. Mit genau der richtigen Menge an Gewürzen und gebratenen Hähnchenschalen erhalten Sie das Beste aus so vielen verschiedenen Welten, alles in einem Stückchen in Snackgröße.

Schauen Sie sich unten das vollständige Rezept an und machen Sie sich bereit, Ostern mit diesen köstlichen teuflischen Eiern zu gewinnen. (Dann schauen Sie sich diese Osterschinken an, um den Tag wirklich zu gewinnen.)

Deviled Eggs mit gebratenen Hühnerschalen, scharfer Soße und Dill

Denny Culbert

(Rezept liefert 8-12 teuflische Eier, je nachdem, wie voll Sie Ihre Weißen mögen.)

Zutaten für die teuflischen Eier:

• 6 hart gekochte Eier
• 2 EL Mayonnaise, vorzugsweise Duke's
• 2 TL scharfe Sauce nach Louisian-Art, vorzugsweise Crystal
• 1 gehäufter Teelöffel Dijon-Senf, vorzugsweise Maille Dijon *
• Saft einer halben Zitrone
• Koscheres Salz

* Tipp des Küchenchefs: Die Verwendung von französischem Dijon-Senf wie Maille bringt einen würzigen, kräftigen Geschmack, der gut zu Mayo passt.

Zutaten für die Hühnerhäute:

• 1 ganze Fritteuse Hühnchen im Wert von Haut
• 25 Tasse Allzweckmehl
• 1 Tasse Maismehl
• .5 Tasse fein gemahlene Panko-Semmelbrösel
• 5 EL geräucherter Paprika
• 1 EL Zwiebelpulver
• 1 EL Knoblauchpulver
• 1 EL Selleriesalz
• 1 TL Cayennepfeffer
• 3 Knoblauchzehen
• 2 Lorbeerblätter
• 1 Zwiebel
• Koscheres Salz

Zum Garnieren:

• Frische Dillzweige
• Frischer gerissener Pfeffer
• Ihre milde scharfe Soße

Methode:

1. Brathähnchenschalen herstellen: Legen Sie auf dem Schneidebrett die Hühnerhaut mit der fetten Seite nach oben aus (die Seite, die nicht die holprige Textur hat, von der die Federn gezupft wurden). Mit einem Löffel das gesamte Fett abkratzen. Das Entfernen des Fettes ist der Schlüssel zum knusprigen Endprodukt. Als nächstes legen Sie die Häute in einen mittelgroßen Topf und fügen Zwiebeln, Knoblauch und Lorbeerblätter hinzu. Mit Wasser abdecken und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Schalten Sie die Heizung aus und lassen Sie die Häute 15 Minuten lang sitzen. Lassen Sie anschließend die Häute abtropfen und lassen Sie sie abkühlen, indem Sie sie flach auf einem Rost oder einem Stück Pergamentpapier verteilen. Sobald die Häute abgekühlt sind, können sie gebraten werden.
2. Mehl, Maismehl, Panko und Gewürze in einer mittelgroßen Schüssel mischen. Gekochte Hühnerhäute bis zur vollständigen Beschichtung ausbaggern. In einer tiefen Pfanne Öl auf 350 Grad Fahrenheit erhitzen. Braten Sie die Häute unter gelegentlichem Rühren an, damit sie nicht zusammenkleben, bis sie goldbraun sind - ca. 4 Minuten. Halten Sie beim Braten Abstand, da die Häute beim Eindringen in heißes Öl zum Platzen und Knistern neigen. Entfernen Sie die Haut vom Öl und lassen Sie sie auf einem Papiertuch abtropfen. Sofort mit Salz abschmecken und bis zum Zusammenstellen der Eier aufbewahren. Sie dauern einige Stunden, bevor sie an Knusprigkeit verlieren.
3. Machen Sie teuflische Eier: Hart gekochte Eier schälen und längs halbieren. Entfernen Sie das Eigelb vom Weiß und spülen Sie das Weiß in kaltem Wasser ab, um überschüssiges Eigelb zu entfernen. Drücken Sie das Eigelb durch ein feinmaschiges Sieb in die Rührschüssel. Als nächstes Mayonnaise, Senf, scharfe Sauce, Zitronensaft und Salz hinzufügen und versuchen, die Eigelbmischung nicht zu überarbeiten. Die Füllung sollte leicht flockig und nicht locker sein.
4. Zum Servieren Eier auf Platte legen. Füllen Sie das Weiße mit einem Spritzbeutel oder einer Plastiktüte mit Reißverschluss und einer abgeschnittenen Ecke mit Eigelbmischung. Mit gebratenen Hühnerschalen, etwas scharfer Soße, frisch geknacktem Pfeffer und einigen zerrissenen Zweigen frischem Dill garnieren.

Pro-Tipp: Finden Sie Hühnerhaut in Ihrer örtlichen Metzgerei (fragen Sie nach einem halben Pfund). Andernfalls können Sie im Supermarkt ein ganzes Frittierhähnchen kaufen und die Haut mit einem Kochmesser oder einer Schere entfernen. Ignorieren Sie die Bereiche, in denen es besonders schwierig ist, die Haut zu entfernen, da Brust, Rücken und Oberschenkel reichlich für dieses Rezept zur Verfügung stehen.