Alvin Cailan Von Der Burger Show Teilt Seine Geheimnisse Der Burgerherstellung

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 20:37

Der Hamburger ist ein Grundnahrungsmittel für amerikanische Hausmannskost, und mit dem bevorstehenden Labor Day Weekend gibt es keinen besseren Zeitpunkt, um sich ein oder vier zu gönnen. Egal, wohin Sie gehen - Grillen, Durchfahren oder sogar, wenn Sie aus einem gehobenen Bistro zum Mitnehmen kommen - Sie werden heutzutage wahrscheinlich eine Wiederholung von Burger auf der Speisekarte finden, die alles von generischem gelbem Käse bis zu Trüffelmayo und vielem mehr bietet.

Während die anpassbare Natur des Burgers definitiv zu seiner Beliebtheit beiträgt, gibt es etwas zu sagen, um zu lernen, wie man eine klassische, unkomplizierte, platonisch-ideale Version dieses flammengebratenen Wunders macht. Und das ist das Streben, das Chefkoch Alvin Cailan sehr gut kennt. In der Burger Show bereist Chefkoch Alvin das Land auf der Suche nach Pastetchenkreationen, die man unbedingt probieren muss. In seinem entspannten Restaurant The Usual in New York und seinem legendären Restaurant Eggslut in Los Angeles serviert Cailan traditionelle Burger mit cleveren Wendungen, die alle von oben hergestellt werden -qualitätszutaten.

Wenn es um Burger geht, kennt sich Chefkoch Alvin definitiv aus, daher haben wir uns gedacht, dass er die perfekte Person ist, um nach Tipps zu fragen, wie man zu Hause einen unvergesslichen Burger baut. Er gab uns die folgenden Ratschläge, die wir gerne mit allen Burger-Enthusiasten teilen.

Spezielle Rindfleischmischungen ergeben den besten Geschmack

Geben Sie sich für erstklassige Pastetchen nicht mit generischen Supermarktpaketen mit Rinderhackfleisch zufrieden. Gehen Sie stattdessen zur Metzgertheke und fragen Sie nach einer spezielleren Mischung mit starkem Geschmackspotential. „Meine Ideburger-Mischung wäre eine Rib-Eye-Kappe für den Reichtum, ein Bruststück für die Fleischigkeit und ein Futter für den Körper. Früher dachte ich, es sei egal, [aber] jetzt sind mir die maßgeschneiderten Rindfleischmischungen verkauft “, sagte Chefkoch Alvin gegenüber The Manual.

Doppelter guter Burger

Martins Kartoffelröllchen sind der Goldstandard für Burgerbrötchen

In Bezug auf seine Burger-Brötchen-Vorlieben hat Chefkoch Alvin eine klare Antwort: "Martins Kartoffelbrötchen, geröstet oder mit Butter gegrillt." So einfach ist das.

Wenn Sie nach einem schmackhaften vegetarischen Burger suchen, sind Beyond Meat-Pastetchen die beste Wahl

Während Chefkoch Alvin sich selbst als Burger-Purist betrachtet und uns sagt, dass „meine Definition von Hamburger aus Hackfleischpastetchen besteht“, liebt er, liebt, liebt vegetarische Pastetchen. Sein Favorit? „Ich benutze Beyond Meat viel; Mit der richtigen Würzung kann es eine herrliche Version des Burgers machen. “

Sie haben keinen Zugang zu einem Außengrill? Holen Sie sich gusseiserne Pfanne

Selbst wenn Sie keinen Gartengrill (oder Gartengarten) haben, können Sie mit der Verwendung von Küchenheftklammern, der gusseisernen Pfanne, immer noch wunderschön angebratenes Burgerpastetchen kochen. „Investieren Sie in eine gute gusseiserne Pfanne und kochen Sie Burger auf dem Herd. Das Burgerpastetchen, das in seinen eigenen Säften gebastelt wird, ist der Ort, an dem die Magie geschieht “, sagt Chefkoch Alvin.

Würzen Sie Ihre Pastetchen kurz bevor Sie sie auf die Pfanne oder den Grill legen

Viele Amateur-Burgerhersteller würzen ihr Fleisch, bevor sie Pastetchen formen. Je länger Salz und Pfeffer auf dem Rindfleisch sitzen, desto geschmackvoller wird das Endprodukt. Chefkoch Alvin warnt jedoch vor dieser Praxis und erklärt, dass zu frühes Würzen dazu führen wird, dass das Fleisch wie Hockey-Pucks dicht wird!

Gewürzt.

Stattdessen empfiehlt er, „den Burger zu würzen, bevor der Burger in die Pfanne kommt. Würzen Sie eine Seite, legen Sie das Pastetchen mit der gewürzten Seite nach unten und würzen Sie dann die andere Seite. Das Würzen wird dazu beitragen, eine wirklich leckere Kruste zu entwickeln, die nur ein weiteres Element eines erstaunlichen Burger-Erlebnisses ist. “

Probieren Sie für ein ideales Burgergewürz das Aioli-Rezept von Chef Alvin

Burger Toppings können sehr stark vertretene Meinungen inspirieren. Einige Leute schwören auf Ketchup und Senf, andere essen keinen Burger ohne Genuss und andere bevorzugen ihre eigene "Spezialsauce" -Mischung. Chefkoch Alvin fällt in die letztere Kategorie und kreiert seine eigenen Mayo-basierten Aiolis für seine Restaurant-Burger. „Mayo schlägt Ketchup! Das Mayo verbessert den geschmolzenen Käse, während die Säure des Ketchups ihn verbirgt “, erklärt Chef Alvin.

Wenn Sie Chef Alvins persönliche Lieblings-Aioli für Ihre eigenen Burgerzwecke zubereiten möchten, finden Sie hier sein bevorzugtes Rezept:

Zutaten:

• 1 c Mayonnaise
• 1/3 c Dijon-Senf
• 2 EL Dillgurkensaft

Methode:

Alle Zutaten in die Rührschüssel geben und umrühren

Zuletzt aktualisiert am 1. September 2020.