Was Barkeeper Von Stanley Tuccis Instagram Negroni Halten

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 20:37

Promi-Videos, die während der COVID-Krise veröffentlicht wurden, reichen von entzückend (InGarten macht einen Cosmopolitan in Industriegröße) bis zu erschreckend (Gal Gadots Imagine Singalong). Und dann gibt es diejenigen, die begeisterte Diskussionen und Debatten auslösen… zumindest aus einer kleinen Gruppe von Zuschauern. Paradebeispiel? Stanley Tuccis Video-Tutorial über die Herstellung von Negroni, das letzte Woche auf Instagram viral wurde.

Zunächst sagen wir, dass Stanley Tucci ein nationaler Schatz ist, und wir würden ihn gerne dabei beobachten, wie er so gut wie alles vor der Kamera macht. In der Tat sorgte sein Negroni-Video für eine sehr unterhaltsame Wiedergabe… und es inspirierte auch viele professionelle Barkeeper, ihre Gedanken über Tuccis Technik und die Auswahl der Zutaten zu teilen. Wir haben uns mit 9 solchen Barkeepern unterhalten, die eine breite Palette von Reaktionen angeboten haben, um zu beweisen, dass es in der Getränkewelt keinen völligen Konsens gibt - und das macht es so viel Spaß.

“Das einzige, was er richtig hat, sind die allgemeinen Zutaten. “

Laut dem leitenden Barkeeper Greig Leach vom Lemaire Restaurant in Richmond, Virginia, nennt Tucci die entscheidenden Zutaten von Negroni korrekt: Gin, süßer Wermut, Campari und Orange. Und das ist nach Leachs Einschätzung das Ausmaß von Tuccis Negroni-Genauigkeit.

„Das einzige, was er richtig hat, sind die allgemeinen Zutaten. Dieser Cocktail sollte niemals geschüttelt werden! Je. Ich stimme zu, dass es serviert werden sollte, und ich stimme zu, dass der Cocktail umso besser ist, je besser der süße Wermut ist. Ich bin kein Gintrinker, aber die Verwendung von Wodk [anstelle von Gin, wie Tucci vorschlägt] ist keine praktikable Alternative. Schalten Sie stattdessen die klare Flüssigkeit für eine einzigartige Variation auf Mezcal um oder verwenden Sie guten Roggenwhisky, um Boulevardier herzustellen. Aber ich liebe diesen Cocktail mit Gin und wieder mag ich Gin nicht “, erzählt Leach dem Handbuch.

Er ist charmant und die Person hat ein alkoholisches Getränk bekommen. Mission erfüllt

Der Stand-up-Comedian und Barkeeper von NYC, Colum Tyrrell (der bei Fool's Gold and Royale hinter dem Stock arbeitet), gibt Tucci als engagierter Künstler große Anerkennung für seinen engagierten Stil. „Er hat alles richtig gemacht, außer dem Getränk. Er ist charmant und die Person [nach seinem Tutorial] hat ein alkoholisches Getränk bekommen. Mission erfüllt. Die Verhältnisse und Techniken sind alle falsch, aber wen interessiert das? Zu Hause etwas zu trinken muss nicht perfekt sein. Selbst in der Bar muss es nicht perfekt sein. Er könnte wahrscheinlich einen Job in einer irischen Bar in New York City bekommen. Wären die Getränke großartig? Nein! Wäre er beliebt? Hölle ja! Weil er einen großen Bizeps hat und seinen Schwanz abflirtet. Barkeeper-Grundlagen “, betont Tyrrell.

Wenn es gut schmeckt, dann machst du es richtig

Die in Brooklyn ansässige Barkeeperin und Markenbotschafterin von Monkey 47, Lacy Hawkins, respektiert Tuccis Begeisterung für und sein Kernwissen über die Negroni, und deshalb hat sie kein Problem mit der Methode, die er im Video zeigt: „Ich habe nur eine harte Regel, wenn es darum geht bartending zu hause: Wenn es gut schmeckt, dann machst du es richtig! Und nach dieser Regel würde ich gerne Stanleys Negroni trinken. Tatsächlich scheint er viel über den Negroni-Cocktail zu wissen. Er erwähnt, dass das Getränk auf oder über Eis serviert werden kann, dass er lieber geschüttelt als gerührt ist, dass guter süßer Wermut der Schlüssel ist und dass Campari aus Mailand stammt. Ich mag auch meine Negroni, die mit einer Orangenscheibe garniert sind, sehr, denn nachdem der Cocktail weg ist, können Sie mit einem herrlichen, mit Negroni getränkten Orangenfruchtsnack abschließen. Brillant!"

Sein Kommentar zur Verwendung von gutem süßem Wermut ist wichtig

In dem Video betont Tucci, wie wichtig es ist, in Ihrem Negroni hochwertigen süßen Wermut zu verwenden, und Barkeeper Matthew Ballinger von Apotheke in NYC stimmt dieser Priorität voll und ganz zu. "[Tuccis] Kommentar zur Verwendung von gutem süßem Wermut ist wichtig. Schlechte süße Wermuts sind Abfall und ruinieren den Geschmack. Das, was er verwendet, ist AnticFormula, was meiner Meinung nach das Beste ist “, sagt Ballinger.

„Negroni statt auf den Felsen? Gut gemacht!"

Viele Barkeeper servieren Negronis auf Eis… was Sinn macht, wenn man bedenkt, dass das Getränk im Volksmund als Trankopfer bei warmem Wetter gilt. Tucci entscheidet sich jedoch sehr kühn dafür, seinen Negroni direkt zu bedienen. Diese Entscheidung trifft auf die Zustimmung von Sipsmith London-Brennmeister Jared Brown. „Negroni statt auf den Felsen? Gut gemacht! Es ist bei weitem nicht so bekannt [Servicestil für Negronis], kann aber mindestens so gut sein wie Negroni auf den Felsen. [Ich gebe Tucci] Punkte dafür “, behauptet Brown.

STANLEY, BITTE BENUTZEN SIE IHRE HÄNDE NICHT, UM EIS ZU SCHAUFELN

Sean Enrights größter Bedenken von Spork Pittsburgh General Manager mit Tuccis Negroni-Video? „STANLEY, BITTE BENUTZEN SIE IHRE HÄNDE NICHT, UM EIS ZU SCHAUFELN. Verwenden Sie eine Eisschaufel oder eine Shaker-Dose… wie die, die Sie in Ihren Händen haben. Lassen Sie uns in diesem Sinne das Eis aus unserem Getränk heraushalten, bis alle Zutaten hinzugefügt wurden. Es verhindert, dass das Eis schmilzt und den Cocktail zu stark verdünnt, während Sie einen angemessenen Dialog führen. “

Ich sage: Bring es zusammen, Tucci

Die General Managerin und Sommelierin Lilly DeForest Campbell von The Milling Room in NYC ist stolz darauf, sich Stanley Tucci-Fan zu nennen… aber sie lehnt die meisten seiner Negroni-bezogenen Schritte gründlich ab.

„Ich liebe Stanley Tucci sehr und dieses Video hatte einige sehr positive Aspekte. Erstens, großartige Zutaten, ich liebe Plymouth Gin in Negroni (oder wirklich jeden Gin Cocktail). Ich möchte auch alle dazu ermutigen, in dieser schwierigen Zeit zu Hause mit der Zubereitung ihrer Lieblingscocktails zu experimentieren. Wir alle brauchen das Gefühl von Komfort und Vertrautheit, das man bekommt, wenn man an seinem bevorzugten Getränk nippt. Davon abgesehen schüttelte er Negroni nur, anstatt es zu rühren, und drückte dann eine Orangenscheibe hinein, anstatt [mit] Orangenschale zu drehen. Ehrlich gesagt bin ich jetzt sehr enttäuscht von ihm. Besonders nachdem er wegen des Wermuts ganz hoch und mächtig geworden war! Versteh mich nicht falsch, guter Wermut wird definitiv dein Cocktailspiel verbessern, aber nicht jeder hat Zugang zu hochwertigem Wermut, und wenn du nur Martini & Rossi bekommst, wird dein Negroni immer noch köstlich sein. Also sage ich: Bring es zusammen, Tucci! “DeForest Campbell sagt.

Herr. Tucci hat sich wahrscheinlich seit mindestens Anfang der 90er Jahre nicht mehr professionell um die Bar gekümmert.

Wie seine Frau Lilly hat auch der erfahrene Barkeeper und Sommelier Greg DeForest Campbell (zuletzt Corkbuzz) in New York nur wenige Probleme mit Tuccis Gesamttechnik, und er schlägt vor, dass Tuccis Ideen zur Cocktailzubereitung etwas veraltet sein könnten.

"Ich bin normalerweise echt und obwohl ich meiner schönen Frau zustimme, dass es beleidigend ist, Negroni zu schütteln, hat Herr Tucci wahrscheinlich seit mindestens den frühen 90ern nicht mehr professionell für die Bar gesorgt. Als ich im letzten Jahrhundert anfing zu barteln, haben wir alles geschüttelt. Ich meine, die Leute sahen mich mit verschränkten Augen an, als ich Gin Martinis rührte, also geben wir ihm den Vorteil des Zweifels. Ich werde sagen, wenn er angesichts der Tradition fliegen und seinen Negroni servieren will, sollte er sein verdammtes Coupé abkühlen! Ich werde auch bemerken, dass ich gelernt habe, Negronis mit einem Verhältnis von 1-1-1 [von Gin zu Wermut zu Campari] herzustellen, obwohl Leute, die ich respektiere, einschließlich Lilly, eher anderer Meinung sind. Und der orangefarbene Keil ist möglicherweise ein weiteres Überbleibsel aus einer frühen Zeit, aber nur… nein. Um positiv zu enden, es ist klar, dass Stanley Tucci schon mehr als ein bisschen beschwipst war, bevor er anfing zu filmen, also ein großes Lob an ihn. Weg, um mit dem Rest von uns einen Tag zu trinken “, erzählt DeForest Campbell dem Handbuch.

Stanley Tuccis Ruhm erlaubt ihm, fast alles zu tun, einschließlich der Herstellung von geschütteltem Negroni, was gegen so ziemlich alle Barregeln und italienischen Traditionen verstößt

Michele Alfonso, Chef-Barkeeper bei Escin NYC und Mixologielehrer an der New York Bartending School, weist darauf hin, dass Tuccis Negroni-Rezept direkt den etablierten italienischen Cocktailtraditionen widerspricht… aber er warnt die Zuschauer davor, Tucci zu hart zu verurteilen und darauf zu bestehen, herumzuspielen mit verschiedenen Zutaten und Methoden ist der Hauptvorteil von DIY Barkeeper: "Stanley Tuccis Ruhm erlaubt es ihm, fast alles zu tun, einschließlich erschütterter Negroni, die gegen so ziemlich alle Barregeln und italienischen Traditionen verstoßen, viral zu machen. Es ist jedoch verständlich, dass dieser [besondere] Moment in der Geschichte, in dem die Lieblingsbars aller unerreichbar sind, die Menschen dazu inspiriert, mit ihren bevorzugten Cocktails zu experimentieren und sie zu ihren eigenen zu machen."