Hopfen Und Terroir: Warum Die Bierwelt Den Weinbegriff Umarmt

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 20:37

Der überwiegende Teil des Terroir-Gesprächs ist dem Wein vorbehalten. Dank einer sich entwickelnden Getränkekultur vermehren sich die Charaktere in dieser Geschichte. Die Handlung des Ortes und seine enge Beziehung zum Geschmack verdicken sich.

Wenn Wein die Salzigkeit der Küste oder die dunklen Fruchtmerkmale eines bestimmten Bodens aufweisen kann, kann Bier dies sicherlich auch tun. Brauer haben lange darüber nachgedacht, es gab einfach nicht viele Beweise. Aber das ändert sich auch.

Die jahrelange Studie ging gerade zu Ende und enthüllte, dass Bier tatsächlich Terroir aufweist. Unter der Leitung der Oregon State University und Coleman Agriculture, dem größten Hopfenbauern im Willamette Valley, stellte ein kleines Team fest, dass der Ort und der wachsende Kontext den Unterschied ausmachen.

Bis zu diesem Zeitpunkt war Terroir in der Biergemeinschaft ein weitgehend romantischer Begriff. Diese Studie zeigt nicht nur, dass sich die Hopfenaromen je nach Anbauort ändern, sondern auch messbar. Mit anderen Worten, Wissenschaftler dokumentierten Unterschiede in der physikalischen und chemischen Zusammensetzung des Hopfens. Das sensorische Gremium gab diese Zahlen wieder und stimmte darin überein, dass die Aromen, Aromen, das Mundgefühl und je nach Geschmack vielfältiger waren

Die Studie wurde von einer vielseitigen Besetzung durchgeführt. Das Team umfasste alle, von Aromhop-Züchtern über Bodenwissenschaftler bis hin zu Professoren. Es wurden zwei Hopfen untersucht: Sterling und Centennial. Die Besatzung untersuchte diese beiden Sorten an vier einzigartigen Stellen im Willamette Valley, an zwei verschiedenen Bodentypen.

Die Wahl des Hopfens war angesichts seiner enormen Auswirkung auf den Biergeschmack am sinnvollsten. Es gibt nicht nur unzählige Sorten, sondern Hopfen enthält alle möglichen Variablen, wenn es um den Geruch und Geschmack von Ale-Alphaciden, Betaciden, ätherischen Ölen, Tannin und vielem mehr geht. Zusätzliche Studien zu anderen Inhaltsstoffen wie Malz und Getreide verleihen dem Gesamtgespräch nur Nuancen und Intrigen.

Es ist eine coole Offenbarung innerhalb der Bier-Nerd-Community. Besser noch, es macht etwas sachlich, was viele bereits angenommen hatten. Wenn wir jetzt in unseren Lieblingsflaschengeschäften und Schankstuben über Terroir plaudern, müssen wir unsere Fantasie nicht mehr einsetzen. Und wenn Sie die Fliegen wirklich beeindrucken möchten, können Sie den Bericht später in diesem Jahr selbst erhalten, wenn er vollständig veröffentlicht ist.

"Dies ist nur der Beginn einer aufregenden Bewegung für die gesamte Bierindustrie, die Hopfenbauern, Maklern, Brauern und anderen Bierliebhabern weltweit zugute kommen kann", sagt Liz Coleman, Projektleiterin der Studie. „Die Arbeit, die wir hier geleistet haben, ist ein großartiges Beispiel für alle Boote, die mit der Flut steigen. Während diejenigen von uns in der Branche weiterhin lernen und die Forschung über die Auswirkungen des Terroirs auf Hopfen teilen, werden wir Oregon als eine der weltweit führenden Quellen für hochwertigen Hopfen und Gebräu positionieren. Und das ist gut für alle, die Bier lieben."

Coleman und das OSU College of Agricultural Sciences planen bereits weitere Forschungen in den kommenden Monaten. Es sieht so aus, als hätte Wein einen neuen Mitbewohner in der Terroir-Stadt.