Wie Man Ein Herzhaftes, Südländisches Spiel Macht Bird Pie - Essen Und Trinken

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 20:37

Was die Bewohner von Brays Island jedoch am meisten an ihm lieben, ist sein Game Bird Pie. Wenn die Wachtelsaison beginnt, bringen die Bewohner von Brays Island Andrews ihre Beute und er verwandelt ihre Jagd in eine Hölle. Was diesen Kuchen (neben der Wachtel) einzigartig macht, ist die dunkle Sauce. Die meisten Kuchen haben weiße Sauce, aber das Braun verleiht diesem Kuchen Extrdepth, Reichtum und Charakter. Glauben Sie uns, wir haben es versucht und es uns fast peinlich gemacht, es so schnell zu essen.

Die Wachtelsaison beginnt im September, sodass Sie nicht zu lange warten müssen, um dieses Rezept zu probieren. Vielleicht machen Sie sogar einen Testlauf mit Hühnchen, bevor Sie sich auf den echten McCoy konzentrieren. Chefkoch Andrews empfiehlt auch Ente, Fasan und Chukar, wenn Sie keine Wachteln finden (oder schießen) können.

Chef Ron Andrews Gamebird Pie Rezept

Zutaten

• 1 Dutzend Wachteln
• 2 Liter Wasser
• 4 Esslöffel Butter
• 1½ Tassen verschiedenes Wurzelgemüse (gewürfelt)
• 1 Tasse Zwiebel (gewürfelt0
• 2 Esslöffel Tomatenmark
• 2 Unzen Mehl
• ½ Tasse guter Rotwein
• 1 Esslöffel frischer Rosmarin, gehackt
• ½ Esslöffel frischer Thymian, gehackt
• herber Teig *
• Eier waschen
• Salz & Pfeffer nach Geschmack

Methode

• Legen Sie die Wachtel in einen Topf mit 2 Liter Wasser, Salz und Pfeffer. Zum Kochen bringen und zum Kochen bringen. Kochen, bis die Wachteln fertig sind. Wachtel abseihen und Flüssigkeit aufbewahren. Wachtel und Flüssigkeit zum Abkühlen zur Seite stellen. Sobald die Wachtel abgekühlt ist, ziehen Sie sie aus den Knochen und werfen Sie die Knochen weg.
• Gemüse in Butter zart anbraten. Fügen Sie Tomatenmark hinzu und rühren Sie, bis es gleichmäßig verteilt ist. Mehl hinzufügen, umrühren und kochen, bis das Mehl anfängt zu bräunen.
• Rotwein hinzufügen und umrühren. Fügen Sie mit der Flüssigkeit, die zum Kochen der Wachtel verwendet wurde, gerade genug hinzu, um das Gemüse zu bedecken. Kräuter hinzufügen. Rühren, bis das Mehl vollständig in die Flüssigkeit eingearbeitet ist.
• 20 Minuten unter häufigem Rühren kochen lassen.
• Wachtel hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Abkühlen beiseite stellen.
• Eine 11¾ "x 8" große Pfanne mit scharfem Teig am Boden und an den Seiten auslegen. Die Wachtelmischung hineinlegen und gleichmäßig in der Pfanne verteilen. Legen Sie ein weiteres Blatt Torten-Teig darauf. Mit Eierwaschmittel bestreichen.
• Im vorgeheizten 375-Grad-Ofen ca. 1 Stunde backen oder bis sie goldbraun sind.

* Torten Teig

• 12½ Unzen Allzweckmehl
• 1 Esslöffel Salz
• 10½ Unzen Butter, kalt
• 1/3 Tasse Wasser, kalt

Mehl und Salz mischen. Fügen Sie Butter hinzu und kneifen Sie mit den Fingerspitzen auf die Größe von Haselnüssen. Wasser hinzufügen und von Hand mischen, bis der Teig zusammenkommt. Die Butter sollte noch klumpig sein. Den Teig zu einer Kugel zusammenfassen und flach drücken. Decken Sie es ab und kühlen Sie es mindestens 1 Stunde vor dem Gebrauch. Nachdem Sie den Teig in eine Tortenschale oder eine Tortenform gegeben haben, lassen Sie ihn vor dem Backen mindestens 30 Minuten ruhen, um ein Schrumpfen zu verhindern.