Was Zum Teufel Ist Chutney? Eine Erklärung - Essen & Trinken

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 20:37

Anmerkung des Herausgebers: Im vergangenen November hatten wir das Vergnügen, 10 faszinierende Tage in Schottland zu verbringen. Unten ist nur ein Abenteuer von vielen von unserem Aufenthalt. Wir hoffen, dass die Freude, die wir erlebt haben, in all unseren Posts und Missiven aus unserem Abenteuer zum Ausdruck kommt, die zweifellos besser mit einem kleinen Dram in der Hand gelesen werden können.

„2014 haben wir beschlossen, unsere sorgfältig gefertigte Chutney-Reihe in unsere Mackays-Produktfamilie aufzunehmen“, erklärte Martin Grant, Geschäftsführer.

Auf unserer Wirbelsturm-Tour durch Schottland war einer unserer Stopps in Mackays Preserves. Während Konservenfabrik nicht sehr spannend klingt, war es in der Tat ziemlich aufregend. Wir haben nicht nur Haar- (und Bart-!) Netze zusammen mit weißen Laborkitteln angezogen, sondern auch den herrlichen Prozess der Herstellung von Marmelade, Konfitüren und Quark gesehen und gerochen. Stellen Sie sich zahlreiche Bottiche mit kochenden Erdbeeren, Pfirsichen und Orangen vor. Der Duft war extrem und lecker.

In der Mitte unserer Tour hielt unser wunderbarer Guide Rochelle an, um uns Mackays Chutney-Auswahl zu zeigen. Wir Amerikaner schwiegen während dieser Präsentation ziemlich, bis ich schließlich sagte: "Was zum Teufel ist Chutney?"

Nachdem uns alle ein gutes Beispiel für Pokerface gegeben hatten, hatten wir eine fast existenzielle Diskussion über das Produkt und darüber, dass es in Amerika einfach nicht beliebt ist.

Aber ich bin mir selbst voraus. Das Hotel liegt in Arbroath, einem Teil der Dundee in Schottland. Mackays hat sich einen Namen für Geschmack, Herkunft und Tradition gemacht. Das Herzstück ihres Produkts sind seit 1938 die im Osten Schottlands angebauten Beerenfrüchte, die sie in jedem Glas ihrer Erdbeer-, Himbeer- und Johannisbeerkonserven verwenden. Wir lieben es, dass sie direkt mit ihren schottischen Obstbauern zusammenarbeiten, die über jahrzehntelange Erfahrung in der Herstellung der besten Beerenfrüchte der Welt verfügen.

Die Dundee Areis ist auch die Heimat der Marmelade und Mackays ist stolz darauf, der Verwalter dieser weltberühmten Ikone zu sein (alles begann mit dem spanischen Schiff im 18. Jahrhundert)^th Jahrhundert. Lesen Sie hier mehr darüber. Das Geheimnis ihrer preisgekrönten Marmeladen ist, dass sie alle ihre bitteren Orangen aus Sevilla, Spanien, beziehen.

Mackays Produkte werden auf authentische Weise hergestellt und sind stolz darauf, ihre köstlichen Marmeladen und Marmeladen in traditionellen offenen Kupferpfannen zu kochen. Sie verwenden Kupfer, weil es das beste Metall für die Wärmeleitung ist und die gleichmäßigste Temperatur liefert. Diese langsame Kochmethode ermöglicht es, die Aromen der Früchte langsam freizusetzen. Mackays stellt Qualitätsprodukte in traditionellen Kupferpfannen her und wird inzwischen in über 85 Ländern verkauft. Während fast jeder Brite mit der Marke vertraut ist, ist sie in Amerika nicht bekannt, obwohl Sie die Produkte im ganzen Land kaufen können (sehen Sie hier, wo Sie sie kaufen können).

Aber zurück nach Chutney. Das authentische Chutni oder Chatni von Indiwere stammt ursprünglich aus Indien und besteht normalerweise aus frischen Früchten und Gewürzen. Während der Kolonialzeit nahmen die Briten dieses Konzept mit nach Hause, aber dies war nicht die gekochte Zubereitung, mit der wir heute vertraut sind. Da es in Blighty keine Mangos, Tamarinden oder Limetten gibt, gaben britische Köche ihr Bestes mit Äpfeln, Zwiebeln und Essig und fügten getrocknete Früchte wie Sultaninen, Rosinen und Datteln hinzu, um Ingwer-Konfitüren nachzuahmen. Und so begrüßten die Briten die gewürzten Fruchtchutneys in ihrer kulinarischen Kultur.

„2014 haben wir beschlossen, unsere sorgfältig gefertigte Chutney-Reihe in unsere Mackays-Produktfamilie aufzunehmen“, erklärte Martin Grant, Geschäftsführer. „In Großbritannien gibt es eine stetig wachsende Chutney-Kultur, und im Laufe der Jahre haben wir die Gelegenheit genutzt, unsere Vertriebshändler darüber zu informieren.“

Unsere Freunde von Mackays sagten uns: "Hier in Großbritannien werden wir Chutney mit fast allem essen - Sandwich wird nicht als Sandwich ohne viel Chutney oben drauf betrachtet!" In diesem Sinne sind hier unsere bevorzugten Möglichkeiten, Chutney zu verwenden:

• Verwenden Sie Fruchtchutney auf Käseplatte oder auf Hühnchensandwich
• Minze & Rosmarin Chutney geht gut wird Lamm
• Servieren Sie Chutney mit roten Zwiebeln mit Steak oder auf dem Grill (es ist fantastisch in Hackbraten!)
• Mischen Sie etwas Rote-Bete-Chutney in Ihren Lieblingssalat
• Chutney und Truthahn? Auf jedenfall! Servieren Sie etwas zu Thanksgiving
• Und natürlich passt es hervorragend zu jedem Currygericht