Wie Man Ramen Zu Hause Macht: Verabschieden Sie Sich Von Instant-Nudeln

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 20:37

Suchen Sie nach einem neuen Gericht, das Sie ausprobieren können, während Sie im Haus festsitzen? Wie wäre es mit Ramen? Eine billige und einfache Mahlzeit, die unzähligen College-Kindern auf der ganzen Welt bekannt ist. Sie wird auch in einigen der besten Restaurants serviert. Dank ihrer Veränderlichkeit haben Köche mit der Suppe gespielt, um Wunder für den Gaumen auf der ganzen Welt zu schaffen. Egal, ob Sie Schweinefleisch oder Hühnchen, Shoyu (auf Sojasaucenbasis) oder Tonkatsu (auf Schweineknochenbasis) oder etwas ganz anderes mögen, es gibt wahrscheinlich Ramen für Sie.

Das Besondere an Ramen, das angeblich aus Chinand stammt und Mitte des 19. Jahrhunderts nach Japan gelangte (laut ShinyokohamRamen Museum), ist, dass es auch zu Hause ziemlich einfach herzustellen ist. Sicher, Sie könnten Jahre damit verbringen, zu lernen, wie man es perfektioniert, aber um loszulegen, brauchen Sie nur wenig Know-how und die richtigen Zutaten.

Hier kommen wir ins Spiel. Wir haben Küchenchef Nick Sorrentino von KatanKitten aus New York City gebeten, einige einfach zuzubereitende Ramen für zu Hause zu probieren.

KatanKitten, das Anfang 2018 eröffnet wurde, ist eine zweistöckige Bar im West Village, die nicht nur japanisch-amerikanische Speisen und Getränke, sondern auch eine unterhaltsame Partyumgebung bietet.

Im Folgenden finden Sie Sorrentinos Gedanken zur Herstellung von Ramen sowie einige Tipps und Tricks, wenn Sie keine Zeit haben.

Wie man Ramen macht

Das Lieblingsrezept von Chefkoch Nick Sorrentino

„Zu Hause mag ich sehr einfache Brühe mit viel Ingwer-, Zwiebel- und Sojageschmack. Stelle sicher, dass du die Nudeln in ungesalzenem Wasser kräftig kochst. Darüber hinaus brauchst du pochiertes Ei und viel Chili und Frühlingszwiebeln zum Garnieren."

Zutaten:

• 750 lb frische Ramen-Nudeln
• 3 Pfund Schweineschulter (wenn möglich mit Knochen), in große Stücke schneiden
• 1 Pfund doppelt geräucherter Speck
• 8 gehackte Knoblauchzehen
• 1 große spanische Zwiebel, grob gehackt
• 1 Lauch, weiße und grüne Teile längs halbiert und grob gehackt
• 1 Ei zum Garnieren (optional)
• 3 qt reich gebratene Hühnerbrühe
• 6 Unzen getrocknete Shiitake-Pilze
• 4 Unzen Ingwer, geschält und gehackt
• 2 EL Canoloil
• Sojasauce und Sesamöl zum Würzen
• Koscheres Salz nach Geschmack

Methode

1. Würzen und braten Sie die Schweineschulter, dann legen Sie Schweinefleisch und Speck zusammen in einen großen Topf, bis sie goldbraun sind.
2. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und zum Abtropfen beiseite stellen.
3. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer in den Topf geben und leicht anbraten.
4. Geben Sie das reservierte Fleisch in den Topf zurück.
5. Fügen Sie die Hühnerbrühe, den gehackten Lauch und die getrockneten Pilze hinzu.
6. Zum Kochen bringen und die Hitze zum Kochen bringen.
7. Passen Sie die Gewürze mit Sojasauce an.
8. 4 Stunden köcheln lassen und reduzieren.
9. Die Brühe abtropfen lassen und wieder in den Herd stellen.
10. Das Schweinefleisch leicht zerkleinern und wieder in die Brühe geben.
11. Kochen Sie die Ramen-Nudeln entsprechend der Verpackung.
12. Die Nudeln mit der Brühe belegen.
13. Mit geschnittenen Frühlingszwiebeln, pochiertem Ei und Sesamöl garnieren.

Tipps, um Instant Ramen besser zu machen

Sie sind nicht bereit, sich von Ihren Top Ramen oder Cup Noodles zu verabschieden? Das ist auch okay. Wir wissen, dass es schwierig sein kann, sich von gestern zu verabschieden. Deshalb haben wir auch einige Tipps und Ausflüge erhalten, wie Sie Ihre normale alte Tasse Ramen-Nudeln hacken können. Der erste Tipp kommt von Masahiro Urushido, ebenfalls von KatanKitten.

Schuldiges Vergnügen ???? • #aldente

„Ich habe ein Killer-Cup-Nudel-Rezept, das Sie auf meinem Instagram sehen können: Klassische Nissin-Cup-Nudel mit Steinpilzbrühe anstelle von einfachem heißem Wasser mit rasiertem Trüffel und einigen Tröpfchen weißem Trüffelöl. Es ist mein köstliches schuldiges Vergnügen. Eines Morgens, nach den Ferien im letzten Jahr, fand ich im Kühlschrank schwarze Burgunder-Trüffelreste “, sagt er.

„Unter dem Druck, es verwenden zu müssen, bevor es schlecht wurde, und teilweise um die besondere Urlaubsstimmung aufrechtzuerhalten, nahm ich Nissin Cup Noodle (Rindfleischgeschmack) aus der Speisekammer und fügte Stücke trockenen Steinpilzes hinzu. Ich benutzte eine japanische Gusseisenteekanne, um das Wasser zuzubereiten, öffnete den Deckel nach 2 Minuten und 45 Sekunden (für perfektes al dente) und rasierte eine großzügige Menge Trüffel mit etwas weißem Trüffelöl ab. Der Rindfleischgeschmack passt gut zu Trüffeln. Es ist im Wesentlichen eine Brühe, und die Steinpilzbrühe verleiht einen tieferen Geschmack, während der Umami-Geschmack der getrockneten Pilze rehydriert wird. “

Wenn er keine eigenen Ramen herstellt, verwendet Sorrentino nur wenige verschiedene Gewürze, um seine Tasse Nudeln zu beleben.

"Meine Lieblingsgerichte sind Furikake, das in verschiedenen Geschmacksrichtungen und für etwas Würze erhältlich ist. Ich habe immer Tgarashi-Pulver oder Sambal-Paste “, sagt er. "Auch ein paar Tropfen Sesamöl und einige Sesamkörner sorgen für großen Reichtum und etwas Knusprigkeit."

Stellen Sie in jedem Fall sicher, dass Sie auch Highball zum Trinken bereit haben.