Wie Man Die Ultimative Cajun-Heckklappe In 6 Rezepten Wirft

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 20:37

Mit dem Super Bowl wird es endlich viele Leute im ganzen Land geben, die Partys veranstalten, sich den schönen Dingen des Lebens hingeben und im Allgemeinen verdammt gute Zeit haben. Wenn Sie dieses Jahr die Party veranstalten, ist es nicht zu spät, ein Thema für Ihre Super Bowl-Party zu haben. Angesichts der reichen kulinarischen und partyliebenden Geschichte von Louisiana können wir Ihnen eine Party zum Thema Cajun-Heckklappe vorschlagen.

Wenn Sie in Louisiana noch nie ein Tailgating erlebt haben, verpassen Sie es, insbesondere wenn es sich um ein LSU-Tailgating handelt. Louisianer sind nicht nur Sportfanatiker, sondern auch Essensfanatiker. Wenn Sie jemals Cajun-Essen probiert haben, wissen Sie leicht warum. Tailgating wird im Bundesstaat Bayou ernst genommen. Sie werden hier nicht viele Hot Dogs und Hamburger finden, sondern traditionelle Cajun-Rezepte sowie einige weitere obskure Angebote (ja, wir sprechen von Alligator, und nur damit Sie wissen, dass es köstlich ist). Wir haben einige unserer Lieblingsrezepte für Cajun zusammengestellt, die perfekt für Ihr nächstes von Louisiana inspiriertes Tailgating-Erlebnis geeignet sind.

Dragos gekochte Austern

(Rezept mit freundlicher Genehmigung von Drago's Seafood Restaurant)

Zutaten:

• 2 Pfund Butter, erweicht (und / oder Margarine)
• .5 Tasse fein gehackter frischer Knoblauch
• 1 EL schwarzer Pfeffer
• 1 EL italienisches Gewürz
• 6 Dutzend Austern auf der Halbschale
• 1 Tasse geriebener gemischter Parmesan und Romano
• 3 EL gehackte frische Petersilie
• Heißes französisches Brot zum Servieren

Methode:

1. Mischen Sie die Butter mit Knoblauch, Pfeffer und Oregano.
2. Erhitzen Sie den Gas- oder Holzkohlegrill und legen Sie Austern auf die Halbschale direkt über den heißesten Teil. Die gewürzte Butter so weit über die Austern geben, dass ein Teil davon ins Feuer fließt und etwas aufflammt.
3. Den geriebenen Parmesan und Romano und die Petersilie darüber streuen.
4. Die Austern sind fertig, wenn sie aufblähen und an den Seiten etwa 5 Minuten lang lockig werden. Nicht zu lange kochen.
5. Sofort mit französischem Brot auf den heißen Muscheln servieren.

Dragos Alligator Mac und Käse

(Rezept mit freundlicher Genehmigung von Drago's Seafood Restaurant)

Zutaten:

• 1 Pfund Rotini Pasta
• 1 - 1,5 lb Farm-Alligator, in mundgerechte Stücke geschnitten
• Geschwärztes Gewürz
• 1/3 c Zwiebel, gewürfelt
• 1/3 c Zucchini, zerkleinert
• 1 EL Knoblauch, gehackt
• 1/3 Stick Butter
• 1 qt halb und halb
• 0,5 c Frischkäse
• 2 Hähnchenbrühwürfel oder 1 EL Hähnchenbasis
• .5 c Parmesan und Romano, gerieben
• 0,5 TL Cayennepfeffer
• 0,5 lb geriebener Cheddar-Käse
• 6 Unzen gewürfelter Velveetor ähnlicher Käse
• Salz
• Pfeffer

Methode:

1. Ofen auf 300 Grad Fahrenheit vorheizen.
2. Pastal Dente in Salzwasser kochen.
3. In einer Pfanne gewürfelte Zwiebeln, zerkleinerte Zucchini und gehackten Knoblauch mit Butter mischen und bei niedrigem Feuer glasig dünsten.
4. Fügen Sie die Hälfte und die Hälfte, Frischkäse und Hühnerbrühe / Basis hinzu. Kochen und zum Kochen bringen.
5. Fügen Sie Parmesan / Romano-Käse und Cayennepfeffer hinzu. Salz und Pfeffer nach Geschmack.
6. Alligatorfleisch in geschwärztem Gewürz bestäuben und in einer separaten Pfanne leicht kochen.
7. In einer ofenfesten Pfanne Nudeln, Alligatorfleisch, Cheddar-Käse und Velveeta schichten. Mit Sahnesauce bedecken und 20-25 Minuten backen.

Boudin Bälle

Zutaten:

• 3 Pfund Boudinwurst, aus den Hüllen entfernt
• 1 Tasse Allzweckmehl
• 1 EL plus 1 Teelöffel koscheres Salz
• 2 Tassen Panko Semmelbrösel
• 2 große Eier
• .25 Tasse Milch
• Pflanzenöl zum Frittieren

Kreolische Senf-Dip-Sauce:

• 1 Tasse saure Sahne
• 5 EL kreolischer Senf oder anderer würziger Vollkornsenf
• Cajun-Gewürz nach Geschmack

Methode:

1. Panierstation vorbereiten: Das gewürzte Mehl mit 1 Esslöffel Salz zum Mehl geben und umrühren. Geben Sie gewürztes Mehl und Semmelbrösel in einzelne flache Schalen. In der dritten flachen Schüssel die Eier zusammen mit der Milch und dem restlichen 1 Teelöffel Salz verquirlen.
2. Nehmen Sie das Boudin aus der Hülle in die Rührschüssel.
3. Formen Sie den Boudin zu Bällen von der Größe von Golfbällen. Die Kugeln in das Mehl eintauchen und dann in die Eierwäsche tauchen, damit der Überschuss abtropfen kann. Zum Schluss die Kugeln in die Semmelbrösel eintauchen und wenden, um sie gleichmäßig zu beschichten.
4. Übertragen Sie die Boudin-Kugeln auf ein mit Pergament ausgekleidetes Backblech und kühlen Sie es mindestens 30 Minuten oder bis über Nacht.
5. Das Pflanzenöl in der Fritteuse auf 350 Grad vorheizen. Mit einer Zange und in Chargen die Kugeln vorsichtig in das Öl geben und 3 bis 4 Minuten goldbraun braten. Aus dem Öl nehmen und kurz auf das vorbereitete Backblech mit Rost abtropfen lassen. Vor dem Servieren kurz abkühlen lassen.
6. Während die Boudin-Kugeln abkühlen, machen Sie die kreolische Senf-Dip-Sauce. In einer kleinen Schüssel die saure Sahne, den kreolischen Senf und das Cajun-Gewürz zusammenrühren.
7. Servieren Sie die Boudinbällchen heiß oder warm mit der kreolischen Senf-Dip-Sauce.

Langusten Brot

Zutaten:

• 0,25 Tasse Olivenöl
• 0,25 Tasse Butter (½ Stick)
• 1 Tasse gehackte Frühlingszwiebeln (oben und unten)
• .5 Tasse fein gehackter Sellerie
• 0,25 Tasse fein gehackter grüner Paprika
• 0,25 Tasse fein gehackte rote Paprika
• 4 fein gehackte Knoblauchzehen
• .25 Tasse Weißwein
• 1 Pfund geschälte Louisiancrawfish Schwänze, mit Fett
• 8 Unzen Frischkäse, in kleine Quadrate geschnitten
• Cajun-Gewürz nach Geschmack
• 1 (11 Unzen) Rolle gekühlter französischer Brotteig
• 8 Unzen zerkleinerter Mozzarellcheese

Methode:

1. Den Ofen auf 350 Grad vorheizen. In einer großen Pfanne gehacktes Gemüse in Olivenöl und Butter ca. 5 Minuten anbraten, bis es welk ist.
2. Fügen Sie Langustenschwänze und Wein hinzu; Zutaten gut umrühren und Frischkäse hinzufügen. Rühren, bis der Frischkäse geschmolzen ist.
3. Fügen Sie Cajun-Gewürze hinzu und kochen Sie, bis alles eingedickt ist, nur wenige Minuten. Vom Herd nehmen, abkühlen lassen und die Aromen mischen lassen.
4. Französischen Brotteig vorsichtig auf gefettetem Backblech ausrollen. Mit der Hälfte des geriebenen Käses bestreuen.
5. Die Langustenmischung auf die Mitte des Teigs geben. Den restlichen geriebenen Käse darüber streuen und 1 Esslöffel aufbewahren. Den Teig über die Mischung falten und die Enden darunter stecken, um einen Laib zu machen. Mit dem restlichen Esslöffel Käse darüber streuen.
6. Schneiden Sie fünf bis sechs kleine Schlitze in Teig über die Oberseite des Laibs.
7. Backen Sie ungefähr 20 Minuten bei 350 Grad F oder bis der Laib goldbraun ist.
8. Aus dem Ofen nehmen. Lassen Sie das Brot einige Minuten einwirken. In Portionsstücke schneiden. Portionen 5-6.

Hühnchen und Wurst Gumbo

Zutaten:

• 1 Pfund Andouille-Wurst, in 1/4-Zoll-dicke Scheiben geschnitten
• 4 Hähnchenbrust
• .75 Pflanzenöl
• .75 Tasse Allzweckmehl
• 1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
• 1 mittelgrüner Paprika, gehackt
• 2 Sellerierippen, in Scheiben geschnitten
• 2 qt heiße Hühnerbrühe
• 3 gehackte Knoblauchzehen
• 2 Lorbeerblätter
• 2 TL kreolisches Gewürz
• 0,5 TL getrockneter Thymian
• 0,5 bis 1 TL scharfe Sauce
• 4 Frühlingszwiebeln, in Scheiben geschnitten
• Filé Pulver (optional)
• Heiß gekochter Reis
• Garnierung: gehackte Frühlingszwiebeln

Methode:

1. Die Wurst im holländischen Ofen bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren 5 Minuten oder bis sie braun ist kochen. Auf Papiertüchern abtropfen lassen und die Tropfen im holländischen Ofen aufbewahren. Wurst beiseite stellen.
2. Das Huhn in reservierten Tropfen im holländischen Ofen bei mittlerer Hitze 5 Minuten oder bis es braun ist kochen. Auf Papiertücher legen und die Tropfen im holländischen Ofen aufbewahren. Legen Sie das Huhn beiseite.
3. Geben Sie genug Öl in die Tropfen im holländischen Ofen, um 0,5 Tassen zu messen. Fügen Sie Mehl hinzu und kochen Sie es bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren 20 bis 25 Minuten oder bis die Mehlschwitze schokoladenfarben ist.
4. Zwiebel, Paprika und Sellerie einrühren; kochen, oft umrühren, 8 Minuten oder bis zart. Fügen Sie nach und nach 2 Liter heißes Wasser hinzu und bringen Sie die Mischung zum Kochen; Fügen Sie Huhn, Knoblauch und die nächsten 5 Zutaten hinzu. Hitze reduzieren und unter gelegentlichem Rühren 1 Stunde köcheln lassen.
5. Fügen Sie Wurst Gumbo hinzu; 30 Minuten kochen. Frühlingszwiebeln einrühren; Noch 30 Minuten kochen lassen. Lorbeerblätter entfernen und wegwerfen.
6. Gumbo vom Herd nehmen. Auf Wunsch mit Filépulver bestreuen. Über heißem gekochtem Reis servieren. Nach Belieben mit gehackten Frühlingszwiebeln garnieren. Für 10 Personen

Alligatorrippen

Zutaten:

• 6 lb Alligatorrippen
• 32 Unzen Ihre Lieblingsgrillsauce
• Hackschnitzel zum Rauchen

Methode:

1. Alligatorrippen mit ausreichend Barbecue-Sauce bestreichen, um sie zu beschichten.
2. Legen Sie die Rippen auf den Rost in der Backform.
3. Mit Plastikfolie und dann Aluminiumfolie abdecken.
4. Backen Sie für 3 Stunden bei 300 Grad F. Entfernen Sie die Alligatorrippen aus dem Ofen.
5. Wenn es kühl genug ist, entfernen Sie die Plastikfolie und bedecken Sie sie locker mit der Aluminiumfolie. Lassen Sie die Rippen 20 bis 30 Minuten ruhen.
6. Bereiten Sie in der Zwischenzeit den Raucher mit Ihrer bevorzugten Art von Hackschnitzeln vor.
7. Übertragen Sie die Rippen auf den Raucher und rauchen Sie je nach Größe der Rippen 30 bis 45 Minuten lang. Alligatorrippen sind sehr mager und trocknen leicht aus. Daher sollten Sie zuerst kleinere Rippen vom Raucher entfernen.
8. Nach dem Rauchen die Rippen mit mehr Barbecue-Sauce bestreichen.
9. Während die Rippen rauchen, den Grill auf mittelhoch vorheizen. Legen Sie die Rippen auf den Grill und grillen Sie, bis die Sauce zu karamellisieren beginnt. Sofort servieren.