Der Weltweit Erste Klimapositive Gin Wird Aus Erbsen Hergestellt

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 20:37

Scheint, als ob Sie heutzutage überall hinschauen, die Klimakrise und all die Art und Weise, wie unsere Konsum- und Essgewohnheiten sie befeuern, sind Nachrichten auf der Titelseite, und die schiere Hoffnungslosigkeit von allem macht einfach Lust auf etwas zu trinken.

Nun können Sie etwas trinken, das tatsächlich gut für den Planeten ist.

Nàdar - gälisches Wort für "Natur" - ist der weltweit erste klimapositive Gin oder Spiritus. Nàdar wird in Zusammenarbeit mit Wissenschaftlern des James Hutton Institute und der Abertay University von der schottischen Destillerie Arbikie, die auch für ihren Highland Rye und experimentelle Destillate bekannt ist, hergestellt und stellt den traditionellen Gin-Destillationsprozess unter Verwendung von Gartenerbsen auf den Kopf den Basisgeist anstelle von Weizen zu machen.

Unter der Leitung von Ph. D. Die Studentin Kirsty Black, die auch der Brennmeister des Projekts ist, entschied sich für die Verwendung von Erbsen, um den CO2-Fußabdruck des Gins zu verringern und ein nachhaltigeres Produkt zu schaffen.

Der Weizen, der normalerweise zur Herstellung des Gin-Basisbenzin verwendet wird, erzeugt einen massiven CO2-Fußabdruck, da für die industrialisierte Herstellung dieser Körner große Mengen künstlichen, stickstoffreichen Düngers erforderlich sind, um das Wachstum zu fördern und den Ertrag sicherzustellen. Es ist allgemein bekannt, dass diese Düngemittel einen erheblichen Beitrag zu den Treibhausgasemissionen leisten.

Im Vergleich dazu sind Erbsen und andere Hülsenfrüchte eine viel umweltfreundlichere Wahl, da sie auf natürliche Weise ihren eigenen Stickstoff aus der Luft durch einen Prozess beziehen, der als „biologische Stickstofffixierung“bekannt ist. Da sie keinen zusätzlichen Dünger benötigen, gehören sie zu den kohlenstoffärmsten proteinreichen Lebensmitteln. Darüber hinaus baut Arbikie alle Zutaten vor Ort auf seiner Farm in Ostschottland an, sodass durch den Versand von Zutaten kein zusätzlicher Fußabdruck entsteht. Schließlich werden die Abfallprodukte des Destillationsprozesses - bekannt als „Pot Ale“- zur Herstellung von Tierfutter verwendet.

All dies führt zu Gin, der pro 700-ml-Flasche nur einen CO2-Fußabdruck von -1,54 kg CO2e (Kohlendioxidäquivalent) aufweist. Das bedeutet, dass es „mehr Kohlenstoffemissionen vermeidet als es erzeugt“und somit ein klimapositives Produkt ist.

Der Produktions- und Destillationsprozess ist der gleiche wie bei jeder anderen Art von Alkohol, wobei die Stärke aus den Erbsen entfernt, abgebaut, fermentiert und dann destilliert wird. Bei den verwendeten Erbsen handelt es sich um in Großbritannien angebaute Sorten von Hodmedods, einem lokalen Unternehmen, das mit britischen Landwirten zusammenarbeitet, um die Märkte mit lokal produzierten Bohnen zu versorgen. Für Pflanzen werden traditionelle wie Wacholder und Koriander sowie Zitronengras und Zitrusblätter (ebenfalls bei Arbikie angebaut) hinzugefügt, um erfrischend Zitrus- und Kräuter-Gin herzustellen.

Die große Frage in aller Munde ist jedoch: Wie schmeckt es? Arbikie und die an seiner Kreation beteiligten Wissenschaftler sagen, dass es wie normaler Gin schmeckt, "seidig glatt mit frischem und fruchtigem Aroma". Und bei 43% ABV geht es leicht runter.

„Hoffentlich gefällt es den Menschen, aber auch, dass es Auswirkungen auf die Alkoholindustrie hat, und andere Menschen beginnen, über die verschiedenen Rohstoffe nachzudenken, die Sie verwenden können, und darüber, wie sie umweltfreundlicher und nachhaltiger werden können“, sagt der Brennermeister Black über seine Gründung, die vor fünf Jahren erfolgte die Herstellung.

Arbikie und der Rest des Teams hinter Nàdar hoffen auch, dass die Landwirte durch den Nachweis der Vielseitigkeit und des nachhaltigen Nutzens von Hülsenfrüchten ermutigt werden, den Anbau von Hülsenfrüchten, Erbsen und anderen Bohnen in ihren Kulturen zu steigern, die biologische Vielfalt zu fördern und die Bodenbewirtschaftung zu verbessern Fruchtfolge.

Die erste Charge von Nàdar ist jetzt auf dem Markt und kann auf der Website von Arbikie erworben werden.