Die Besten Internationalen Küchen Zum Probieren Im Jahr 2021

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 20:37

Von italienisch über indisch über japanisch über französisch bis mexikanisch waren und sind internationale Einflüsse maßgeblich an der Entwicklung der amerikanischen Küche beteiligt. Gleichzeitig kann sich die „amerikanische Küche“angesichts der vielfältigen und hyperlokalen Gerichte und Speisetraditionen in kleineren Regionen der USA als ziemlich reduzierend anfühlen.

Während das digitale Zeitalter unsere Kultur weiter erweitert und globalisiert, zeigen amerikanische Gäste regelmäßig ihr Interesse daran, kulinarische Traditionen aus der ganzen Welt kennenzulernen und auszuprobieren, sich an ihren „üblichen“ausländischen Küchenkennern vorbei zu wagen und weniger bekannte Gerichte zu probieren, um zu expandieren ihren Gaumen und entdecken Sie neue Favoriten. Wenn es um internationale und regionale Gerichte geht, von denen erwartet wird, dass sie im Laufe des Jahres 2020 und in den folgenden Jahren immer beliebter werden, nannten Köche und Gastronomen, die am diesjährigen South Beach Wine and Food Festival teilnahmen, nur wenige, die abenteuerlustige Esser sehen sollten.

Persische Küche

Restaurants aus dem Nahen Osten waren in der Essenslandschaft der 2010er Jahre stark vertreten, aber Gerichte, die nur in der iranischen Nation zu finden sind - auch als persische Küche bekannt -, tauchten nicht auf so vielen Menüs auf, wie man es erwarten würde. Der Miami-Gastronomen David Foulquier von Fooq versucht, dies in seinem Restaurant zu ändern, das sich auf eine Mischung aus persischen, französischen und mediterranen Aromen spezialisiert hat. „Persisches Essen ist vielleicht eine der beliebtesten Küchen da draußen. Immer wenn Leute darüber reden, persisches Essen bei der Mutter ihrer Freundin zu haben oder so, sagen sie: "Oh, ich habe es geliebt, es war so gut!" Der knusprige Reis, das gelbe Huhn… “Es hat positive Assoziationen für die Menschen, insbesondere in Bezug auf Kebabs. Ich habe viele High-End-Kebab-Orte im ganzen Land gesehen, aber die meisten Leute wissen nicht, dass die besten Kebabs persische Kebabs sind. Es gibt einen Ort in London, der im Moment sehr gut zu [Kebabs im persischen Stil] passt. Persisches Essen ist im Allgemeinen nur sehr gut zugänglich. Es kann sehr einfach zu Fast-Casual-Gerichten verarbeitet werden - es gibt viele nahöstliche „Bowl“-Punkte, die stark vom persischen Essen beeinflusst sind. Es war einfach nie eine Esskultur, die sich besonders gut auf Restaurants übertragen lässt. [Persische Gerichte] können schlampig aussehen und in Bezug auf die Präsentation nicht unbedingt eng sein. Es ist locker und flüssig - viele Flüssigkeiten und Eintöpfe und trübe Farben. [Bei Fooq] arbeiten wir daran, die Gerichte hübsch zu machen, indem wir mehr Farbe hinzufügen - rote Granatapfelkerne, hellgrüne Minze und Koriander. Es ist eine sehr kräuterige und schöne Küche, wenn Sie bereit sind, sich darauf einzulassen. Die persische Kultur basiert auch auf Super-Gastfreundschaft. Wenn Sie im persischen Haushalt aufwachsen, haben Sie immer eine Menge Leute [für Veranstaltungen und Feiertage], und es wird tagelang Essen geben. Es ist eine sehr festliche Kultur, daher wäre es großartig, festlichere Restaurants im persischen Stil zu sehen, anstatt traditionelle, nicht so aufregende persische Orte der alten Garde, die es gibt “, erzählt Foulquier.

Subregionale lateinamerikanische Küche

Gerichte und Kochstile aus lateinamerikanischen Ländern haben sich als wichtige Kräfte in der amerikanischen Restaurantszene etabliert, aber laut Chefkoch, Kochbuchautor und TV-Moderator Jet Tila wird 2020 die Latinx-Küche zunehmen, wie sie von bestimmten amerikanischen Regionen interpretiert wird. „Ich denke, dass regionale lateinamerikanische Küche von lateinamerikanischen Köchen und Köchen populärer sein wird. [Denken Sie] an LMexican, Texas Mexican [oder Tex-Mex], FloridCuban, NY-Queens Puerto Rican und andere ähnliche [Küchen] “, sagt Tiltells.

Peruanische Küche

Südamerikanische Gerichte aus Ländern wie Brasilien, Venezuela und Argentinien sind in den großen US-Städten gut vertreten, aber die einzigartigen Aromen des peruanischen Berglandes haben noch nicht die gleiche Popularität erlangt. Chefkoch Giorgio Rapicavoli von der Glass and Vine der Grove Bay Hospitality Group in Miami sieht jedoch zahlreiche Möglichkeiten, dies in naher Zukunft zu ändern. „Ich würde gerne sehen, wie mehr peruanische Aromen das amerikanische Publikum erobern. Der Geschmack Perus ist absolut fantastisch und lecker. Es gibt so viele Kulturen in diesem Land, dass man Hinweise auf Italien, China, Japan und Lateinamerika in einem bekommt! “er erklärt.

"Die peruanische Küche ist so vielfältig", behauptet die Inhaberin und Chefbäckerin Ingrid Herrerof T'antay Miami, die ursprünglich aus Peru stammt. „Sie haben die Küste, die Wüste ist, dann haben Sie die Berge, dann haben Sie den Dschungel, in dem das Essen dem Rest Südamerikas ähnlicher ist. Peru wurde mehrere Jahre hintereinander als beste Küche der Welt ausgezeichnet, und [Peru hat einige der] besten Kaffees, Schokoladen, Rinderhackfleisch … es gibt einfach so viel, mit dem man spielen kann, wenn es um peruanisches Essen geht. " In Bezug auf spezifisches peruanisches Gebäck, das Herrer gerne mit seiner Kundschaft teilt, empfiehlt sie besonders "Alfajores … es sind peruanische Sorbetkekse, die mit Dulce de Leche gefüllt und aus getrocknetem Kartoffelmehl hergestellt sind. Das machen sie in den Anden - sie dehydrieren die Kartoffeln und verwandeln sie in Pulver, das wir dann in diesen Keksen verwenden. “

Haitianisch-kreolische Küche

Wenn wir den Begriff „Kreolisch“hören, denken viele amerikanische Feinschmecker sofort an die Küche, die in und um Louisianbayou entwickelt wurde und die in der reichen kulinarischen Szene von New Orleans bekannt ist. Kreolische Kulturen sind jedoch nicht ausschließlich in dieser Region anzutreffen, und zahlreiche karibische Nationen haben ihre eigenen Methoden, um kreolische Aromen zu manifestieren. Die Köchin und YouTube-Moderatorin NatachSupplice Henry von icancook2 ist der Ansicht, dass die kreolische Küche ihrer Heimat Haiti eine breitere Anerkennung verdient. "Wenn Sie noch nie [haitianisch-kreolisches Essen] probiert haben, wissen Sie nicht, was Sie vermissen. Aber wenn Sie etwas probieren, werden Sie neugierig sein, mehr zu probieren. Deshalb präsentiere ich bei jedem Food Festival [an dem ich teilnehme] haitianisches Essen. Kreolische Küche ist karibische Küche, hat aber auch globale Reichweite. Es ist manchmal super scharf und hat viel Geschmack und Farbe. In der haitianischen Küche verwenden wir viele Kochbananen, viel Reis und Bohnen und würzen [unsere Gerichte] mit Kokosnuss und Peperoni. Wir haben so viel Liebe in unser Essen gesteckt, und vom ersten Bissen an spürt man die Stimmung. Ich würde gerne sehen, wie [Gerichte wie] Griot [in den USA] immer beliebter werden. Es sind gebratene Schweinefleischwürfel und in Haiti sehr, sehr beliebt. Es ist so knusprig und saftig und wenn es mit roten Bohnen und Reis mit Beilage aus Kochbananen und Pikliz [eingelegtem Kohlrelish] serviert wird, ist es das Hauptgericht der haitianischen Küche “, erklärt Supplice Henry.

Indonesische Küche

Die kulinarischen Traditionen, die in den Inselstaaten von Südostasien verwendet werden, sind kühne Geschmacksprofile und Zubereitungen, die amerikanische Gäste sehr ansprechen, wie die Beliebtheit thailändischer und vietnamesischer Restaurants zeigt. Im Gegensatz dazu bleibt die indonesische Küche relativ unter dem Radar, aber der Küchenchef / Inhaber Cedric Vongerichten und der Mitinhaber Ochi Vongerichten von Wayan in New York City hoffen, diese Änderung im Jahr 2020 zu sehen Zutaten [in der indonesischen Küche] ähneln der thailändischen und malaysischen Küche, sind aber ihre eigene Sache. Sie verwenden Kecap Manis, eine süßere Version von Sojasauce als Dip-Sauce. Ich liebe die Verwendung von [Makrut-Limette], Zitronengras und Ingwerblüten in indonesischen Gewürzen. Guljawis Kokospalmenzucker [aus Indonesien], der etwas dunkler ist als die meisten Palmenzucker … er ist gerösteter. Dort drüben werden viele Nüsse verwendet, insbesondere Erdnüsse. Außerdem gibt es Sambal, ein Chili-Gewürz, von dem ich bis zu meiner Reise nach Indonesien nichts wusste “, sagt Vongerichten über seine bevorzugten indonesischen Aromen und Zutaten.

Jamaikanische Küche

Eine weitere karibische Küche, die 2020 eindeutig für ihre Größe positioniert ist, ist das jamaikanische Essen, das die Gäste mit seinen vielschichtigen Aromen und der strategischen Verwendung von Gewürzen verführt. Die kulinarische Direktorin SamanthDavis-Allonce von FieldTrip in NYC lässt sich bei der Gestaltung der typischen Reisschüsseln ihres Restaurants enorm von jamaikanischen und karibischen Gerichten inspirieren und erklärt: „Die karibische Küche unterscheidet sich wirklich nicht von amerikanischem Soul Food. Es werden viele der gleichen Zutaten und Gerichte verwendet, aber es wird nur mit unterschiedlichen Namen bezeichnet. Viele dieser Zutaten und Kochstile stammen aus Westafrika, daher gibt es viele Ähnlichkeiten. Es gibt stigmaround karibisches Essen, basierend auf der Vorstellung, dass es zu scharf ist, aber das ist nicht immer der Fall. Habaneros und Scotch Bonnet Peppers sind Teil davon, aber sie werden nicht immer für ihre Gewürze verwendet. Manchmal sind sie da, um dem Gericht einen floralen Geschmack oder zusätzliche Tiefe zu verleihen. Es gibt so viele Eintöpfe und Suppen in dieser Küche, dass die Leute nicht unbedingt davon wissen. In Jamaika gibt es eine Suppe namens "Mannish Water", die aber auch als "Ziegenkopfsuppe" bekannt ist. Es handelt sich im Grunde genommen um Knochenbrühe, die Sie überall sehen. Diese Knochen werden stundenlang gekocht und der Kopf der Ziege wird gekocht, bis die gallertartigen Stücke herauskommen, was zu einem wirklich tiefen Geschmack führt. Das wurde mir gegeben, als ich krank war oder sogar bei Feierlichkeiten … es gibt so viele gute Erinnerungen an diese Gerichte für mich, und es ist wirklich gesundheitsfördernd. Ich mache auch gerne gebratenes jamaikanisches Jerk Pork mit Scotch Bonnet Glasur, aber die Glasur ist nicht besonders scharf. Sogar Gerichte wie Empanadas … Menschen denken eher an Südamerika, wenn sie an Empanadas denken, aber jede karibische Nation hat Fleischpastete oder Pastetchen. Jamaikanische Pastetchen haben viel Fett im Teig, so dass sie abblättern, aber nicht wie Blätterteig - sie sind dichter. Karibisches Essen ist den Menschen wirklich sehr vertraut - die Namen unterscheiden sich nur je nachdem, wo Sie sich in der Region befinden. “