Erweitern Sie Ihren Weißwein-Gaumen Mit Ungefiltertem Chardonnay

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 20:37

Es macht Sinn, wenn Sie darüber nachdenken. Wenn ein ungefiltertes Bier oder Whisky (oder ein ungefilterter Kaffee) mehr Aromen hat als sein gefiltertes Gegenstück, sollte das gleiche Prinzip für Wein gelten. Zum Glück tut es das.

Nehmen Sie zum Beispiel den ungefilterten Chardonnay von Newton Vineyard. Newton, das sich im NapValley befindet, produziert seit 40 Jahren ungefilterte Weine (und wird von vielen als einer der amerikanischen Pioniere angesehen).

Wenn Sie Wein filtern oder feinen, entfernen Sie die Hefe und andere Sedimente, die sich während der Fermentation angesammelt haben. (Filtern von Wein bedeutet, ihn durch einen wörtlichen Filter zu leiten. Schönung bedeutet, dem Wein Substanz hinzuzufügen, die Bindungen mit anderen Substanzen herstellt, die im Endprodukt nicht erwünscht sind.) Diese Prozesse erzeugen kristallklaren Wein, der schön anzusehen ist, aber je nachdem, mit wem Sie sprechen, den Wein möglicherweise nicht mehr so vollständig zum Ausdruck bringt wie vor dem Filtern, da Sie buchstäblich bestimmte Elemente herausnehmen.

Für ihren Jahrgang 2014 verwendete Newton beispielsweise einheimische Hefen und fermentierte ihren Chardonnay im Fass, anstatt ihn in einem Stahltank zu fermentieren. Der Wein reifte dann 12 Monate in 30 Prozent neuen französischen Eichenfässern. Während des Alterungsprozesses wurde jedes Fass wöchentlich von Hand gerührt, um das Sediment zu resuspendieren. Dies schützt den Wein vor Oxidation und sorgt für mehr Komplexität, anstatt die Hefe und andere Sedimente lediglich auf den Boden fallen zu lassen und Kuchen zu bilden. Nach Abschluss der Reifung wurden die Weine gemischt und in Flaschen abgefüllt.

Was dieser Prozess erzeugt, ist ein intensiver, komplexer und leicht trüber Wein. Sie bekommen nicht nur Feigen, Grapefruits und Birnen in der Nase, sondern auch Vanille und ein bisschen Würze. Am Gaumen finden Sie Zitronenquark-Marzipan und weißen Pfirsich. Die natürliche Säure wirkt dem cremigen Mundgefühl so entgegen, wie Sie es bei einem anderen gefilterten Chardonnay nicht unbedingt tun würden.

Wenn Sie sich von Ihren üblichen Weinkaufgewohnheiten lösen möchten, lohnt sich ein Ausflug in den Laden (oder zum Weingut, warum nicht? Exkursion!), Um eine oder zwei Flaschen ungefilterten Chardonnay abzuholen. Nachdem Sie diese beendet haben, stellt Newton auch ungefilterten Cabernet Sauvignon und Pinot Noir her.

Newton Unfiltered Chardonnay kostet etwa 60 US-Dollar.