Küchenchef Roger Jacobsen

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 20:37

Seit der High School zeigte er seine kulinarischen Fähigkeiten und begann als Linienkoch in seiner Heimatstadt Fairhope, Alabama. Schließlich wurde Jacobsen zum Koch derselben Restaurantgruppe befördert. Jacobson lernte, wie man in der Küche navigiert und die wesentlichen Fähigkeiten besitzt, und beschloss, nach New York zu ziehen, um seinen Horizont weiter zu erweitern. Er landete mit einem Job bei 'Inoteca', das von 2007 bis 2010 für seine hervorragende Weinauswahl bekannt war. Nach 'Inoteca' arbeitete Jacobsen von 2010 bis 2010 für 'Blue Water Grill', ein legendäres Fischrestaurant im Herzen des New Yorker Union Square 2013. Jacobsens bemerkenswerte Erfahrung in New York brachte ihm eine Position im L'atelier de Joel Robuchon ein, einem klassischen französischen Speiseerlebnis im Jahr 2013 für das Jahr.

Jacobsen sammelte weltweit viele Erfahrungen und eröffnete im September 2013 mit den Partnern Kevin Hooshangi und Casey Pratt den amerikanischen Whisky, in dem sowohl Whisky-Liebhaber als auch neugierige Amateure leben. Als Executive Chef und Partner leitet Jacobsen die Küche von American Whiskey in New York City. Während des Kochens bei American Whiskey ist es Jacobsons Absicht, klassische Techniken mit modernen Aromen zu verbinden und anspruchsvolles Essen in einer rustikalen Umgebung zu präsentieren. Zu den typischen Artikeln, die er in das Menü von American Whisky aufgenommen hat, gehören der Tater Tot Poutine mit Hühnersoße, Cheddar-Käsebruch, geschmortes Short Rib Sandwich mit Petersilie, eingelegtem Jalapeno, Salsverde und Duck Duck Goose Sliders mit Entenconfit und Foie Gras Butter.

Jacobsen verwandelte eine inhärente Leidenschaft für das Kochen in eine beeindruckende Karriere, die über zehn Jahre Erfahrung in der Hotellerie umfasst. In seiner Freizeit hört Jacobson verschiedene Musikrichtungen und genießt seine Austern gepaart mit Weißwein.

Derzeit lebt er in Brooklyn und beschreibt seinen Stil als Hipster des frühen 2000.

Jeans: Zuletzt habe ich APC und Rag & Bone Jeans getragen. Normalerweise trage ich eine maßgeschneiderte Passform.

Hemden: Ich bin meistens ein T-Shirt-Typ. Ich mag die Tri-Mischung T von American Apparel. Ich habe einige J Crew Button Downs sowie Paul Smith.

Hose: Wenn ich etwas anderes als Jeans trage, trage ich J Crew und UNICLO Chinos.

Anzüge: Benutzerdefiniert.

Schuhe: Ich trage meistens Turnschuhe. Ich habe seit 20 Jahren eine Liebesbeziehung mit Vans.

Zubehör: Ich trage gelegentlich einen Hut, aber mein größtes Accessoire ist meine Apple Watch.

Oberbekleidung: Lederjacke, Wollparka, Puffwinterjacke. Kommt definitiv auf meine Stimmung an.

Lieblingsköln: Trage es nicht.

Deine Lieblings-App: Google sicher. Ich benutze es für Listen und halte mein Leben im Allgemeinen etwas in Ordnung.

Lieblingsstück der Technologie: Es ist wahrscheinlich mein Telefon. Ich kann alles daraus machen, was ich mag.

Nächster Tech-Kauf: Apple Air Pods.