Chefkoch Andrew Zimmern Spricht über Essen Und Politik

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 20:37

Andrew Zimmern, bekannter Fernsehkoch und Persönlichkeit der Reiseshow (unter anderem ehemaliger Moderator von „Bizarre Foods“), hat Mitte Februar eine neue fünfteilige Serie auf MSNBC veröffentlicht. Im Verlauf der Show wird Zimmern Themen untersuchen, die sich mit der Schnittstelle von Essen und Politik befassen, zusammen mit der Hilfe einiger besonderer Gäste wie José Andrés. Das Handbuch hatte die Gelegenheit, Zimmern einige Fragen zu stellen, um herauszufinden, wie er die Zukunft der globalen Lebensmittelverfügbarkeit beurteilt, wie sie vom Klimawandel beeinflusst wird, ob Sie das kulinarische von dem politischen trennen können und welche Lebensmitteltrends er mag und diejenigen, die er gerne verschwinden lassen würde.

Das Handbuch: Was sind Ihrer Meinung nach die dringendsten Probleme, die die Zukunft der Lebensmittelverfügbarkeit auf dem Planeten in naher und ferner Zukunft beeinflussen werden?

Andrew Zimmern: Klimakrise, Bevölkerungsbedürfnisse, Artensterben, Wasserknappheit, Arbeitskräftemangel, Dürre, Hungersnot usw. Wir befinden uns in einem frühen Stadium der globalen Nahrungsmittelkrise und niemand sieht sie als das, was sie ist. Dies geschieht nicht in der Zukunft; es hat bereits in jeder oben aufgeführten Kategorie und mehr begonnen.

TM: Verstehen die meisten Menschen den Zusammenhang zwischen Klimawandel und Nachhaltigkeit von Lebensmitteln oder glauben Sie, dass es mehr Bildung geben muss? Und wie werden Menschen besser ausgebildet?

AZ: Das ist ein Problem, und es ist wichtig, dass sich alle besser über die Realität der Situation informieren. Dies ist einer der Hauptgründe, warum ich mehrere Jahre lang "What’s Eating America" machen wollte. Die größte Bildung, die noch nicht stattgefunden hat, besteht darin, dass die Menschen verstehen, dass sich unsere Klimakrise derzeit und seit Jahren negativ auf die Lebensmittelproduktion auswirkt. Dies ist ein "Jetzt" -Problem, kein "Morgen" -Problem.

TM: Glauben Sie, dass Essen von Natur aus politisch ist? Wenn ja, wie würden Sie dies jemandem erklären, der nie wirklich darüber nachgedacht hat?

AZ: Ja, das tue ich, weil alles von Natur aus bürgerlich ist. Unsere Themen, die in "What’s Eating America" behandelt werden, sind nicht links oder rechts oder rot und blau, sondern "vorwärts", Themen, mit denen wir uns bürgerschaftlich auseinandersetzen und Lösungen finden müssen. Für viele staatsbürgerliche Fragen muss es eine politische Lösung geben. Gesetze müssen auf der Grundlage bürgerlicher Entschlossenheit erlassen werden. Lebensmittelsicherheit, Rechte der Lebensmittelarbeiter, Produktpreise, Kennzeichnung, Mindestlohn, Ernteversicherung, Subventionen, um nur einige Elemente zu nennen. Alles begann als bürgerlicher Diskurs, bekam aber dank der Verabschiedung von Gesetzen Zähne.

TM: Glauben Sie, dass die derzeitige Rhetorik gegen die Einwanderung in Amerika es den Menschen ermöglicht hat, die Rolle von Einwanderern in den Küchen unserer Restaurants besser zu verstehen?

AZ: Nein, ich denke, es hat zur Schaffung von Geistergemeinschaften, Rassismus, Ethnozentrismus und Schlimmerem beigetragen. Ich denke, dass diese Probleme viele von uns alarmiert haben, und ich begrüße jeden, der sich für eine Einwanderungsreform und die Erziehung marginalisierter Gemeinschaften ausspricht.

TM: Was sind einige Ihrer Lieblings-Food-Trends und welche, die Sie gerne sehen würden, verschwinden?

AZ: Favoriten: Käufe, die mehr natürliche Lebensmittel ermöglichen, zu hyperlokalen / saisonalen, veganen / vegetarischen Lebensmitteln zurückkehren, eine stetige Zunahme der Mahlzeiten, die nicht mit Vergnügen verbunden sind, Fleisch auf pflanzlicher Basis und Eier auf pflanzlicher Basis. Go Away: Kürbisgewürz, Trüffelöl, dekonstruierte Lebensmittel.