Laut Barkeepern Die Besten Brandys Für Beiwagen

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 20:37

Dank der jüngsten Beliebtheit von Aperitifs und Getränken mit niedrigem ABV-Gehalt fühlt sich Brandy als Cocktail-Zutat relevanter an als je zuvor. "Brandy" bezieht sich auf Spirituosen, die durch Destillieren von Wein hergestellt werden, und sie sind allgemein bekannt für ihr leicht süßes und fruchtiges Geschmacksprofil. Diese Eigenschaften machen Brandy zu einem entscheidenden Bestandteil von Prohibition-ercocktail, der sich derzeit in einem ernsthaften Comeback befindet: Der Beiwagen. Dieses raffinierte (und zerquetschbare) Getränk enthält auch Zitronensaft und Orangenlikör, aber Brandy dient als Anker. Daher ist es wichtig, eine Version auszuwählen, die der Aufgabe entspricht. Lesen Sie weiter, um eine Liste von 10 für den Beiwagen geeigneten Bränden zu erhalten, die alle von professionellen Barkeepern und Cocktail-Experten überprüft wurden.

Courvoisier VS Cognac

Historisch gesehen war der in Beiwagen verwendete Brandy Cognac, eine Version aus der französischen Region Cognac. Cognac wird aus Weißwein mit Kupfertopfstills destilliert und in französischen Eichenfässern gereift. General Manager James Takahatof Sidecar Barley & Wine Bar in OklahomCity greift gerne auf die Tradition zurück, indem er Courvoisier VS Cognac in seinen Beiwagen verwendet. „Der Mangel an Zitrusfrüchten in diesem Geist ermöglicht ein perfektes Gleichgewicht, wenn wir den Limettensaft [zu unseren Beiwagen] hinzufügen. Ich weiß, dass der Beiwagen normalerweise Zitrone als Zitrus [Element] hat, aber wir finden die Limette sehr ansprechend “, erklärt Takahate.

Pierre Ferrand Sélection des Anges Cognac

„Ich bevorzuge die Verwendung von Pierre Ferrand Sélection des Anges [in meinen Beiwagen]“, sagt Alex Pendergrass, stellvertretender Direktor für Lebensmittel und Getränke im Hotel Viking in Newport, Rhode Island. „Ich liebe die Noten von Vanille und Aprikose, das cremige Mundgefühl und das Finish von Leder und Lakritz. Diese spielen gut mit der Lebendigkeit des frischen Zitronensaftes und [Orangenlikörs]. Es verleiht dem Getränk eine große Tiefe, ohne dass es zu sirupartig wird. Pierre Ferrand ist ein so ikonisches und kleines Cognac-Produktionshaus, dass [sein Cognac] bei der klassischen Interpretation des Getränks wirklich im Mittelpunkt steht. “

Hennessy VS Cognac

Die Marke Hennessy von Cognac behauptet einen beträchtlichen Popkultur-Cache, aber die erfahrene Barkeeperin Lily Wall aus Lynn, Massachusetts, warnt davor, diesen populären Geist abweisend zu betrachten, insbesondere wenn es um Beiwagen geht. „Der beste Brandy [im Beiwagen] ist Hennessy. Ernsthaft. Es reift bis zu acht Jahre in französischen Eichenfässern. Die Fässer verleihen Hennessy die Tiefe des Geschmacks - Noten von Vanille- und Eichenholz mit einem Hauch von Traube -, die erforderlich sind, um dem Zitronensaft standzuhalten, eine harte Aufgabe für jeden Geist “, betont Wall.

Grand Brulot VSOP Cognac Café

Die Kombination von mit Kaffee angereichertem Cognac mit den zitrischen Zutaten des Beiwagens mag nach einer eigenartigen Bewegung klingen, aber die Mixologin Tiffanie Barriere von Les Dames d'Escoffier Atlanturges fordert Sie auf, Ihre Skepsis beiseite zu legen und es zu versuchen. Sie empfiehlt besonders das Grand Brulot VSOP Cognac Café und erklärt, dass „das Mischen von Grand Brulot mit Orangennoten der einfachste Weg ist, die komplexen Aromen dieses Cognac zu genießen. Für unseren Beiwagen schütteln wir 2 Unzen Grand Brulot, 1 Unze Orange Curacao und 0,5 Unzen Zitronensaft und geben ihn in ein Cocktailglas. Die Orange wird die Aromen des Geistes hervorheben, und jede Portion bringt die gleiche Menge Koffein mit sich wie ein Schuss Espresso. “

Torres 15-jähriger Brandy

Spanische Brände können oft zu einem niedrigeren Preis gekauft werden als ihre französischen Kollegen, und der Mixologiedirektor Rus Yessenov vom Fairmont Royal York Hotel in Toronto sieht diese „Schnäppchen“als eine gute Wahl für Beiwagen. „Obwohl Cognac den Brandy-Markt dominiert, bieten spanische Brandys wie Torres 15 ein hervorragendes Preis-Leistungs-Verhältnis. Es wird in amerikanischer Eiche gereift und bietet Extrintensität und Tannin gegenüber der traditionell verwendeten französischen Eiche. Außerdem wird es mit dem berühmten Solersystem gereift. Der Brandy ist somit vielseitig, mit fruchtigen Eigenschaften und ermöglicht einen preiswerten Beiwagencocktail. In jedem Fall möchten Sie im Allgemeinen einen Brandy, der den Zitrusfrüchten und [dem Orangenlikör] standhält. Sie benötigen also etwas mit Tiefe, Körper und kühnem Charakter “, sagt Yessenov.

Bertoux Brandy

Amerikanische Brennereien stellen eine große Auswahl an Bränden her, und der ehemalige Barkeeper und derzeitige Kreativdirektor Rex Chatterjee von Dune Road Lifestyle Events in New York bevorzugt den französisch inspirierten (aber in Kalifornien hergestellten) Bertoux Brandy in seinen Beiwagen. „Mein Schritt für einen aktualisierten Beiwagen ist es, den traditionellen Cognac durch einen interessanteren Brandy wie Bertoux zu ersetzen. Bertoux ist besonders beliebt bei mir, weil er von Anfang an Aprikosen enthält. Während es im Abgang viel Gleichgewicht zwischen Backgewürzen und Eichenholz gibt, schafft das fruchtige Aroma von Bertoux eine offene Einladung zum Beiwagen, die entscheidend dafür ist, ihn für Leute zugänglicher zu machen, die sich normalerweise von Cognac- und Brandy-Cocktails fernhalten. “Chatterjee sagt es uns.

Kupfer & Kings Butchertown Brandy

Dieser Kentucky-Brandy, der in Bourbonfässern angemessen gereift ist, wurde von vielen unserer befragten Experten, einschließlich des Küchenchefs / Inhabers SarBradley vom Frachthaus in Paducah, Kentucky, mit guten Noten bewertet. "Ich liebe es, Copper & Kings Butchertown Brandy zu verwenden - er ist hochprozentig und schmeckt mir immer nach Brombeeren. Der Beiwagen ist auch ein so einfacher Cocktail, dass man sich daran erinnert, wie man ihn macht - zu gleichen Teilen von allem, was lecker ist “, schwärmt Bradley.

Boulard Calvados VSOP

Während die meisten Brände Traubenwein als Destillationsgrundlage verwenden, verwenden einige stattdessen Apfelwein, was zu Spiritus mit ausgeprägter Äpfelsäure führt, der sich gut in den Beiwagen mit Zitrusaromen einfügt. Eine der berühmtesten Apfelbrandkategorien der Welt ist Calvados, ein Stil, der in der Normandie in Frankreich einzigartig ist. Der Direktor für Wein und Getränke, Michael Rainforth von Juniper Grill in Pittsburgh, behauptet: „Bei der Herstellung von Beiwagen bevorzuge ich Calvados anstelle von traditionellem Brandy oder Cognac. Calvados beginnt als destillierter Apfelwein, daher zeigt sich die Knusprigkeit des Apfels im Geschmack. Einmal mit den Zitruselementen von Orangenlikör und Zitronensaft gemischt, bietet der Apfel einen schönen Kontrast und trägt zur Komplexität des Cocktails bei. “Er gibt Boulard Calvados VSOP einen besonderen Gruß: „Was es zu einem so angenehmen Getränk macht, sind die reichen, fruchtigen Noten, die man in der Nase bekommt, und die reifen Apfelaromen. Es ist wirklich ausgewogen mit Aromen von Vanillandholz."

Barking Irons Applejack Brandy

Amerikanische Apfelbrände (ak „Applejacks“) funktionieren auch hervorragend im Beiwagen, und Getränkemanagerin Brooke Baker von Underdog in New York City empfiehlt Barking Irons Applejack Brandy, hergestellt aus Äpfeln, die im Bundesstaat New York angebaut und in der Anlage in Red Hook, Brooklyn, destilliert wurden. „Ich mag es, Barking Irons Apple Brandy zu verwenden, weil es wirklich gut gemachter Geist ist. Als im Fass gereifter Brandy aus Äpfeln aus dem Hudson Valley ist er sehr vielseitig und der Geschmack passt gut zu Zitrusfrüchten “, erklärt Baker.

Lairds 88-Proof 12-Jahres-Apfelbrand

Viele Spirituosenliebhaber halten Lairds Applejack aus New Jersey für den Goldstandard für amerikanische Apfelbrände, und Bar-Manager Greg Rodriguez von Oak & Ivy in Las Vegas betrachtet die 12-jährige Version von Lairds Applejack als ausgezeichnete Wahl für Beiwagen. „Sein Beweis und seine Altersangabe machen ihn zum idealen Brandy für diese Art von Cocktail. [es hat] genug Eiche, um den fruchtigen Likör zu zähmen und [und] reichhaltige Butteraromen zu produzieren, die helfen, das Getränk auszugleichen. 88 Proof ist wenig höher als bei typischen Brandys, und der höhere Proof verleiht dem Spiritus mehr Komplexität und mehr Körper, sodass das Getränk nicht flach schmeckt. Sie kombinieren [Lairds 12-jähriges] mit etwas Zitronensaft, hochwertigem Curaçao und etwas Zucker und können die Welt übernehmen “, sagt er.